La calabaza espagueti proporciona vitaminas A y C.
La calabaza espagueti tiene un nombre perfecto porque su pulpa se separa en hebras de espagueti. Si te encantan los espaguetis pero limitas tu ingesta de pasta debido a las calorías o los carbohidratos, entonces ya tienes dos razones para elegir este reemplazo de vegetales. La calabaza espagueti también ofrece una variedad de nutrientes, incluyendo fibra y vitaminas C y A.
Conceptos básicos
Al igual que otras calabazas de invierno, la calabaza espagueti tiene una cáscara dura que es difícil de cortar, por lo que el enfoque más fácil es hornearla o hervirla todo. Después de que esté cocido, es muy fácil cortarlo por la mitad, luego arrastrar un tenedor a través de la carne para separarlo en hebras. Una taza de calabaza spaghetti cocida solo tiene 42 calorías, en comparación con una taza de pasta cocida con más de 200 calorías. Solo tiene 10 gramos de carbohidratos totales, que es un cuarto de la cantidad que obtendrá de la pasta. También obtendrá un 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética.
Vitamina A
La calabaza espagueti proporciona vitamina A en forma de carotenoides llamados alfacaroteno y betacaroteno. Es una fuente tan rica que se ubica cerca de la parte superior de la lista del USDA para ambos tipos de estos carotenoides. Los carotenoides se pueden convertir en la forma de vitamina A que necesita para mantener una visión normal y una piel sana. También funcionan como antioxidantes que previenen el daño celular de los radicales libres y combaten la inflamación. Una taza de calabaza espagueti cocinada proporciona el 6 por ciento de tu ingesta diaria recomendada de vitamina A. No obtendrás vitamina A de la pasta a menos que esté hecha con espinacas u otras verduras.
Vitamina C
La vitamina C combate los radicales libres tu cuerpo. Los radicales libres se forman durante los procesos metabólicos normales, pero también son el resultado de otras cosas que afectan negativamente a su cuerpo, como el humo del cigarrillo, la luz solar, el estrés vital grave y la falta de sueño. Si no son neutralizados por un antioxidante, los radicales libres se adhieren a las células y causan daños que conducen a enfermedades crónicas. También necesita vitamina C para respaldar el sistema inmunitario y para producir colágeno, que es un tipo de tejido en su piel y está involucrado en la curación de heridas. Una taza de calabaza espagueti cocinada le da el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada, mientras que la pasta común no tiene ninguna vitamina C.
Potasio
El potasio es uno de varios minerales que pueden llevar una carga eléctrica a través de los líquidos en su cuerpo. Mantiene un latido regular del corazón y funciona junto con otro electrolito, sodio, para estimular los músculos y los nervios. El esfuerzo requerido por su cuerpo para mantener las proporciones intra y extracelulares adecuadas de potasio y sodio representa del 20 al 40 por ciento de la energía que quema mientras descansa, según el Instituto Linus Pauling. Una taza de calabaza espagueti cocinada le da 4 por ciento de la ingesta diaria de potasio, que es tres veces más que la cantidad en una taza de pasta cocida.
Calcio
Obtener suficiente calcio dietético a lo largo de su vida es esencial porque el hueso se reemplaza constantemente con minerales nuevos para mantener la fuerza. Sin suficiente calcio para apoyar esta reconstrucción, su riesgo de desarrollar osteoporosis aumenta. También necesita calcio para estimular los músculos y los nervios. Si los niveles de calcio caen, su cuerpo lo aleja de los huesos para apoyar esas funciones vitales. Obtendrá un 3 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 1 taza de calabaza espagueti cocinada, que es tres veces más que la pasta.
