La digestión con carbohidratos comienza en la boca.
La digestión con carbohidratos ocurre en el tracto digestivo. Empiezas a descomponer algunos carbohidratos en tu boca, pero como tu estómago presta más atención a las proteínas y las grasas, la mayoría de la digestión de carbohidratos tiene lugar en el intestino delgado. Una vez que los carbohidratos se digieren en unidades de azúcar individuales, su cuerpo los absorbe para usarlos como energía.
Hidratos de carbono
Los carbohidratos incluyen almidones y azúcares. Los almidones o carbohidratos complejos son moléculas grandes formadas por muchas unidades de azúcar individuales llamadas glucosa. Los azúcares son mucho más pequeños, están formados por una o dos unidades de azúcar y pueden incluir glucosa, fructosa o galactosa. Su cuerpo solo puede usar unidades de azúcar individuales, por lo que cualquier cosa más grande debe ser digerida. Una vez digeridos, los azúcares se absorben y se usan como energía, o cuando usted come demasiado, se convierten y almacenan como grasa.
Amilasa salival
Las glándulas salivales producen saliva tan pronto como huele, o simplemente piensa en una pieza de pastel de manzana o algún otro delicioso regalo. La saliva contiene una sustancia llamada amilasa salival, que es una enzima que rompe las moléculas grandes de almidón en pedazos más pequeños. Al masticar su comida, la amilasa salival entra en contacto directo con los almidones y comienza a trabajar su magia química; pero no dura mucho, porque cuando tragas tu comida, el ácido del estómago detiene la amilasa salival.
Amilasa pancreática
Tu estómago no hace mucho por los carbohidratos, por lo que tienen que esperar hasta que el contenido del estómago se liberan en el duodeno, que es la primera parte del intestino delgado. El páncreas produce otra enzima, similar a la amilasa salival, pero esta se llama amilasa pancreática. Vuelve a funcionar con los carbohidratos amiláceos, descomponiéndolos en pequeños trozos de glucosa, que pueden absorberse a través de las paredes intestinales y hacia el torrente sanguíneo.
Azúcar Enzimas
Azúcares más pequeños, como sacarosa, que es lo que generalmente pensamos en azúcar de mesa; lactosa, que es azúcar de leche; y la maltosa, que se encuentra en la cerveza, no recibe atención digestiva hasta que se acercan a las paredes del intestino delgado. En este punto, las células ubicadas en las paredes del intestino delgado producen enzimas que funcionan en cada tipo de azúcar; la lactasa descompone la lactosa en glucosa y galactosa; la maltasa degrada la maltosa en pedacitos de glucosa y la sacarasa descompone la sacarosa en glucosa y fructosa. Una vez digeridos, estos azúcares están listos para ser absorbidos.
