Mariscos como el camarón son excelentes fuentes de taurina.
La taurina es un pequeño nutriente bastante misterioso que no se clasifica fácilmente. Es muy parecido a un aminoácido, pero los bioquímicos no lo consideran uno de ellos. Las funciones de la taurina no se entienden completamente, pero una buena parte de ella está en su cuerpo, por lo que debe tener roles importantes. Algunos animales, como los gatos, no pueden fabricarlo y deben confiar en fuentes dietéticas, mientras que las personas pueden hacerlo a partir de ciertos aminoácidos. La taurina prevalece en los alimentos de origen animal, especialmente los mariscos y la carne.
Taurina
La taurina no se clasifica como un aminoácido a pesar de contener un grupo amino dentro de su estructura molecular. La taurina tiene ciertos enlaces químicos que la hacen comportarse de manera un poco diferente. Sin embargo, es importante para muchos procesos corporales como la producción de sales biliares, la regulación de líquidos y la antioxidación, así como para el desarrollo y funcionamiento saludable de su corazón, músculos, nervios y visión. Además de encontrarse naturalmente en muchos alimentos, la taurina también es un ingrediente relativamente común en las bebidas energéticas porque algunos investigadores creen que su capacidad para regular las sales minerales y de líquidos en la sangre puede ayudar a mejorar la función muscular y el rendimiento atlético.
Mariscos
Los mariscos son una excelente fuente natural de taurina, y los niveles muy altos se encuentran típicamente en las almejas, las vieiras y los camarones. Por ejemplo, los camarones crudos contienen casi 50 miligramos de taurina por onza. Sin embargo, la taurina es sensible al calor y, a menudo, se destruye con la cocción, por lo que tendrá que sopesar la importancia de obtener un poco de taurina contra el sabor blando y los riesgos potenciales para la salud de comer mariscos crudos. En general, cuanto más frescos son los mariscos, menor es el riesgo de contaminación bacteriana.
Pez
La mayoría de los tipos de peces también son muy buenas fuentes de taurina, especialmente las variedades de agua fría como el salmón, el atún y las sardinas. La mayoría de los peces de agua fría contienen entre 30 y 40 miligramos de taurina por onza de carne cruda. Comer pescado crudo es posiblemente más fácil y más sabroso que los mariscos y se encuentra comúnmente en restaurantes asiáticos como el sushi. No hay requisitos dietéticos establecidos para la taurina porque no se considera un nutriente esencial, aunque la mayoría de los estadounidenses que comen carne consumen aproximadamente miligramos de 200 diariamente. El consumo de hasta miligramos 3,000 de taurina al día es considerado seguro por muchos investigadores.
Otras fuentes
Otras buenas fuentes naturales de taurina incluyen carne de res, cordero, pollo oscuro, huevos, la mayoría de los productos lácteos, algas marinas, krill y levadura de cerveza. La carne cruda es bastante rica en taurina, comparable a la del pescado, pero las variedades cocidas generalmente solo tienen miligramos 10 de taurina por onza. Para aumentar la cantidad de taurina en su carne, considere comerla rara o media rara. Las carnes de órganos como el hígado y el corazón contienen más taurina que cortes de carne selectos.
