Esta comida tradicional con un toque especial es dulce y muy cursi.
Lo que necesitarás: Sirve 4
- 2 batatas medianas, aproximadamente 600 g (1 lb 5 oz), peladas y cortadas en trozos de 4 cm (1½ in)
- 1 cucharadita de sal para el agua de cocción de macarrones
- 300 g (10½ oz) macarrones
- 625 ml (21 fl oz / 2½ tazas) de leche entera (entera)
- 1 cucharada de Vegemite, o use salsa de soja
- 60 g (2 oz) mantequilla sin sal
- 35 g (1¼ oz / ¼ taza) de harina simple (para todo uso)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 185 g (6½ oz / 1½ tazas) de queso cheddar rallado
- 50 g (1¾ oz / ½ taza) de queso parmesano rallado
- 35 g (1¼ oz / ¹⁄₃ taza) de migas de pan panko (estilo japonés)
Paso 1: Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F).
Paso 2: Ponga las batatas en una cacerola mediana y cubra con agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y hervir hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15 minutos, probando con la punta de un cuchillo afilado. Escurra, reservando 250 ml (8 1/2 fl oz / 1 cup) del agua de cocción y devuelva las batatas a la cacerola a fuego lento durante un minuto de 1 para asegurarse de que el exceso de agua se haya evaporado. Mash bien hasta que esté muy suave.
Paso 3: Para cocinar los macarrones, ponga a hervir una cacerola grande de agua salada a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los macarrones y cocine hasta que estén ligeramente firmes, aproximadamente 7 – 8 minutos. Escurrir y reservar. La riqueza dorada de la batata y el sabor sabroso de Vegemite elevan este queso de macarrones a lo sublime. Agregue migas de pan crujientes a la mezcla y esto puede convertirse en su nuevo favorito.
Paso 4: Caliente la leche y Vegemite en una cacerola a fuego medio hasta casi hervir, batiendo constantemente para asegurar que Vegemite se disuelva en la leche.
Paso 5: En una cacerola aparte a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que esté espumosa y agregue la harina, revolviendo hasta que quede suave. Revuelva sobre el fuego durante 2 minutos para cocinar el sabor harinoso. Retire del fuego y bata la leche caliente de Vegemite, poco a poco. Continúa batiendo a medida que agregas más leche y la salsa se espesa. Cuando se agregue toda la leche, vuelva a poner la salsa a fuego medio hasta que burbujee. Agregue la pimienta y el queso cheddar y revuelva hasta que el queso se derrita. Agregue el agua de cocción de la batata en 125 ml (4 fl oz / ½ taza) hasta que la salsa esté suave y cremosa.
Extraído con permiso de El libro de cocina de la patata por Dale Whybrow, publicado por Hardie Grant Books April 2017, RRP $ 24.99.
