Los gastos de catering incluyen más que los costos de comida y bebida.
Para ser el anfitrión o la anfitriona con la mayor cantidad, puede recurrir a un proveedor que hace el trabajo mientras recibes los cumplidos. Presupuestar para comida y bebida para una fiesta puede depender de cuánto quiere gastar o qué quiere servir. Utilizando el método anterior, trabajará con el proveedor para que su dinero llegue lo más lejos posible. Utilizando la última opción, elegirá el menú de sus sueños y se ajustará después de que vea los costos.
Cree su lista de invitados
Su lista de invitados lo guiará mientras planifica su servicio de catering, en función de quién viene y si tienen champán sabe o más expectativas con los pies en la tierra. Si su público es más exclusivo, pueden esperar comidas con los dedos y hors d 'oeuvre, en lugar de una comida. Si se trata de familiares y amigos, especialmente estudiantes universitarios o solteros, es posible que quieran alimentos más sustanciales. Los niños querrán alimentos divertidos y familiares, como pizza, perros y dedos de pollo.
Planifique su menú
Reúnase con su proveedor de servicios o posibles proveedores para revisar los menús. Un proveedor puede tomar rápidamente su lista de invitados y su límite de gasto y determinar qué menú sería más apropiado para un primer borrador de su plan. La mayoría de las empresas de catering tendrán planes de menús de varios platos y alimentos individuales con costos para cada uno. Cuanto más preciso sea el número de asistente que pueda darle a su proveedor, mejor podrá determinar los costos de los alimentos por adelantado. Un menú con alimentos calientes puede requerir costos de configuración adicionales, como platos de frotamiento y personal de servicio. Los artículos fríos pueden entregarse temprano, usted mismo los puede preparar y los invitados pueden servirse solos. Las entregas pueden requerir personal de espera.
Planifique sus bebidas
Si el dinero que ha presupuestado para su servicio de comidas tiene que cubrir las bebidas, decida qué puede servir para estirar su presupuesto. Por ejemplo, en lugar de servir alcohol, haga la fiesta con BYOB y mezcládes de suministro tales como agua tónica y gaseosa de club, fruta, aceitunas, cebollas, hielo y otras preparaciones para hacer un área de barra atractiva. Ofrezca refrescos o un refrigerador grande de té helado, ponche o limonada para los no bebedores. Si tu grupo es downscale, considera un barril. Es posible que tenga que pagar un depósito y pagar un tapper, tina y hielo, además del barril. Dependiendo de la cantidad de personas que tenga, la cerveza enlatada, el vino y los refrescos pueden ser suficientes. Si desea ofrecer un bar abierto, pregunte sobre la calidad del licor servido. Sus opciones pueden incluir marcas de llamadas más caras o marcas de bien más baratas que el proveedor compra en grandes cantidades. Establezca horas específicas para el bar, luego de lo cual los cantineros dejan de servir o los huéspedes pagan sus propias bebidas. Otra opción para controlar los costos de las bebidas es otorgar a cada huésped una o dos entradas que canjea por bebidas.
Determinar otros costos
Pregúntele al proveedor sobre los costos no alimenticios, como mesas con faldón, platos, utensilios y vasos o tazas, productos de papel, platos de frotamiento con fuentes de calor, mano de obra, propinas y tarifas de instalación y desmontaje. Si planea suministrar sus bebidas, verifique si el proveedor las atenderá o si requerirá una tarifa de descorche, que es un costo para abrir y servir bebidas.
Ajuste sus planes
Después de haber creado su menú inicial, determinó los costos de su bebida y verificó sus costos no relacionados con los alimentos, reexamine los tres para determinar si puede pagarlos. Si no, comience a reducir sus costos de comida y bebida. Busque alimentos más baratos y más llenos, especialmente aperitivos como papas fritas, pretzels y palomitas de maíz. Busque los alimentos que el proveedor puede hacer en lotes grandes, en lugar de porciones individuales. Por ejemplo, en lugar de ofrecer sándwiches individuales, ofrezca bandejas de pasta. Una torta de hoja es menos costosa que los pasteles y cupcakes individuales. Mire sus costos de proteína para ahorrar. En lugar de servir filet, ofrécele a London Broil. Sirva una salsa marinera sin carne con espagueti o saltee los camarones y el jamón en jambalaya.
