La bilis es lo que permite que la grasa se digiera en los jugos acuosos del intestino delgado.
Cada vez que comemos alimentos, nuestro cuerpo tiene que digerir y absorber los nutrientes que contiene la comida. Algunos de esos nutrientes incluyen proteínas, carbohidratos y grasas. Diferentes enzimas y jugos digestivos permiten que diferentes nutrientes sean digeridos y absorbidos en el cuerpo. Por ejemplo, la grasa es un nutriente que debe mezclarse con un emulsionante para que se digiera y se absorba de manera efectiva en el tracto intestinal.
Digestión de grasas
Las grasas son hidrofóbicas, lo que significa que no se disuelven en agua. Esto es evidente cuando se vierte una cucharada de aceite vegetal en una taza de agua y se ve subir a la parte superior. Esta propiedad de la grasa hace que sea necesario que el cuerpo cree un entorno en el que la grasa pueda digerirse o descomponerse.
Bile Action
Bile es lo que permite que la grasa se digiera en el entorno acuático de los intestinos. Cuando la grasa está presente en el tracto intestinal, la bilis se secreta desde la vesícula biliar y se libera en los intestinos a través del conducto biliar común. La bilis tiene una atracción tanto para la grasa como para el agua. Por lo tanto, la bilis es capaz de penetrar grandes glóbulos de grasa que flotan en los intestinos y puede romperlos en glóbulos más pequeños que ahora también son solubles en agua con una capa de bilis. Esto se llama emulsificación.
Micelas
Los glóbulos o gotas de grasa más pequeños que se combinan con bilis se conocen técnicamente como micelas. Las micelas son importantes por un par de razones. En primer lugar, las micelas permiten que las enzimas que descomponen las grasas accedan a la grasa con mayor facilidad. Antes de la emulsificación, la digestión de las grasas es realmente ineficaz. En segundo lugar, las micelas también permiten el transporte de las moléculas de grasa desde el tracto intestinal hacia las células intestinales. Esto permite la absorción de la grasa en el resto del cuerpo.
¿Qué es exactamente bilioso?
Debido a la bilis, las grasas pueden formar gotas más pequeñas en el intestino delgado. La secreción biliar en realidad está compuesta de dos componentes principales que contribuyen a su capacidad para ser hidrofóbico e hidrofílico, o soluble en agua. El colesterol en realidad se usa para producir ácidos biliares en el hígado y es el componente que le da a la bilis sus cualidades no solubles en agua. El ácido biliar se combina con un aminoácido de proteína, lo que conduce a cualidades solubles en agua.
