El jugo de vegetales tiene sus ventajas y desventajas nutricionales.
Comer verduras reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Desafortunadamente, la mayoría de los estadounidenses no comen suficientes vegetales para aprovechar estos beneficios. Hacer jugo de sus vegetales puede ser una forma viable de obtener la cantidad recomendada para evitar enfermedades crónicas. Sin embargo, tiene desventajas en comparación con comer sus vegetales enteros.
Beneficios de las verduras
Además de ser bajos en grasa y calorías, los vegetales son fuentes ricas en vitaminas, minerales y fibra. Las zanahorias y las batatas tienen un alto contenido de vitamina A, lo que es importante para la visión normal y la función inmunológica. La vitamina C, un antioxidante, protege su cuerpo del daño de los radicales libres. Los pimientos rojos y el brócoli son buenas fuentes. Los alimentos ricos en potasio, como las hojas de remolacha y las espinacas, ayudan a mantener una presión arterial normal y huesos sanos. La fibra que se encuentra en los vegetales ayuda a prevenir el estreñimiento y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer colorrectal, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.
Recomendaciones Vegetales
La cantidad de verduras que debe comer todos los días depende de su edad, sexo y hábitos de actividad física, según el USDA. Para las mujeres mayores de 19 años, apunte a 2 ½ tazas de verduras por día. Si realiza más de 30 minutos de actividad física al día, es posible que pueda incluir más verduras sin sobrepasar las recomendaciones de calorías.
Beneficios de exprimir sus verduras
Si no ingiere diariamente las porciones recomendadas de verduras, al exprimirlas proporciona una manera rápida y fácil de aumentar su ingesta. El jugo de vegetales recién extraído proporciona las mismas vitaminas y minerales que contienen los vegetales enteros. En realidad, puede obtener más de estos nutrientes al consumir el jugo. Por ejemplo, es probable que no comas 2 ½ tazas de vegetales enteros de una sola vez. Sin embargo, puede beber el jugo extraído de 2 ½ tazas de vegetales enteros con bastante rapidez. A diferencia de las verduras enteras, puede agregar pequeñas cantidades de frutas y otros alimentos a su jugo de verduras para mejorar el sabor. Si no te gustan las verduras, las recetas creativas de jugos pueden ser la única forma de incluirlas.
Inconvenientes de los jugos de sus verduras
Beber sus vegetales como jugo en lugar de comerlos en su totalidad puede permitirle consumir más calorías sin darse cuenta. Según la Academia de Nutrición y Dietética, masticar la comida estimula las enzimas digestivas y expande el estómago, haciendo que se sienta lleno y menos propenso a ingerir el exceso de calorías. El jugo de sus verduras separa la fibra del jugo resultante. A menos que consuma el material fibroso restante, o pulpa, se está perdiendo este valioso nutriente.
