Cómo hacer estofado de ternera desde cero
Calienta este fin de semana con una gran olla de ternera. Estofado de invierno Hecho con una mezcla de verduras, vino tinto y hierbas frescas. Recuerda el Receta de pan de ajo de principios de esta semana? ¡Es el acompañamiento perfecto para este plato!
Lo que necesitarás:
(Sirve 4-6)
- 1 cucharada de aceite de alta temperatura
- 2 libra carne de estofado de carne (cortada en trozos de pulgada 1)
- 1 cebolla roja o amarilla grande, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- Zanahorias 3, en cubitos
- 4 tallos de apio, picados
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cuchara de sopa de pasta de tomate
- 3 / 4 copa de vino tinto
- 3 tazas de caldo de res o pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negro
- 3 ramitas de tomillo fresco.
- 1 hoja de laurel
- 1 pound baby bella setas, cortadas en cubitos
- 1 taza de guisantes pequeños, descongelados
- 1 / 4 taza de hojas de perejil, picadas finamente (opcional, para decorar)
Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande de fondo pesado y agrega la carne.
Paso 2: Dorar la carne por ambos lados y transferir a un plato.
Paso 3: Agregue la cebolla cortada en cubitos y saltee o 5 minutos a la misma olla. Agregue el ajo, las zanahorias y el apio y saltee durante otros minutos de 3-4, o hasta que estén fragantes.
Paso 4: Agregue la harina y revuelva para cubrir. A continuación, agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir.
Paso 5: Vierta el vino tinto y use una cuchara de madera para raspar el fondo de la olla. Vierta el caldo, la sal y la pimienta en la olla y revuelva bien. Añadir las ramitas de tomillo y laurel. Lleve la olla a ebullición y luego reduzca a fuego lento y cubra. Cocine sin interrupciones durante 1 1 / 2 horas.
Paso 6: Después de que hayan transcurrido las horas de 1 1 / 2, retire el tomillo y la hoja de laurel, agregue los champiñones y los guisantes descongelados y cocine por otros minutos de 30. Servir sobre pasta cocida, arroz o con pan de ajo. Decorar con perejil picado.
Todas las fotografías de Karen Biton-Cohen.
