Los chefs de repostería hacen esos deliciosos pasteles de su panadería local y en los restaurantes más elegantes.
Mucha gente le dirá que el postre es la mejor parte de la comida. Detrás de esos sabrosos comensales se encuentran los genios culinarios conocidos como chefs de repostería. El chef de repostería elabora dulces de azúcar, chocolates, pasteles, magdalenas e incluso rosquillas. Si bien la mayoría de los chefs de repostería tienen una forma de educación formal, hay muchos que trabajan en algunos de los mejores restaurantes que nunca han pisado una escuela culinaria.
Los fundamentos
Los pasteleros ponen mucho trabajo duro. Trabajan en una variedad de lugares, incluyendo panaderías, supermercados, hoteles y restaurantes. El propósito principal de un pastelero es convertir una variedad de ingredientes en deliciosos dulces para el desayuno, el almuerzo y, por supuesto, el postre. Los chefs de repostería deben ser creativos; después de todo, deben tomar el postre promedio y hacerlo excepcional en sabor y apariencia.
Deberes y responsabilidades
Los pasteleros asumen una variedad de tareas en la cocina. Dependiendo del sistema de brigada utilizado, el chef de repostería puede supervisar a los pasteleros y asistentes como parte de su rutina diaria. Los chefs de repostería también son responsables de preparar productos de panadería, decorar y revestir una variedad de pasteles y postres, y crear nuevas recetas. Un pastelero ejecutivo también se encarga de supervisar el inventario y ordenar cuando sea necesario. También puede trabajar en colaboración con el chef ejecutivo de la cocina para crear un delicioso menú de postres.
Educación
La educación formal no es un requisito para los chefs de repostería, pero para algunas cocinas es definitivamente una preferencia. La pastelería es un arte, pero también una ciencia, una que no es fácil de aprender solo. Dicho esto, hay cientos de chefs de repostería que trabajan en restaurantes de cinco estrellas que nunca han asistido a una escuela culinaria. Aquellos que no tengan una educación formal deberán proporcionar pruebas de la experiencia previa en cocción y cocina y, a menudo, trabajarán como preparadores o asistentes de pastelería de nivel de entrada hasta que reciban la cantidad necesaria de educación práctica.
Habilidades Personales
Para hornear un postre fino, debe prestar atención a los detalles, entender los ingredientes y tener un poco de paciencia. Las habilidades artísticas naturales son comunes entre los chefs de repostería, y es esencial poseer la capacidad de crear una repostería que sea tan agradable a la vista como a las papilas gustativas. Los chefs de repostería también necesitan un nivel de resistencia, ya que la mayoría trabaja a primera hora de la mañana, generalmente antes de 5 am.
Sueldo
Los chefs de repostería son bien pagados por su creatividad y habilidades artísticas. Según HCareers, el salario promedio de un experimentado pastelero varía de $ 30,000 a $ 50,000. Sin embargo, los chefs de repostería que poseen y operan sus propias tiendas tienen el potencial de ganar un salario mucho más alto. Los chefs pasteleros ejecutivos ganan un salario un poco más alto, que varía de $ 49,569 a $ 71,225, según HCareers.
