Mantenga un ojo en el bistec de flanco mientras asa y no deje que el calor pase a media altura. La salsa BBQ debe caramelizar el exterior de la carne y hacer una corteza dulce y ahumada sin quemarse. El filete también puede ser chamuscado en una sartén de hierro fundido a fuego medio a medio-alto y el tiempo de cocción será aproximadamente el mismo.
Ingredientes
Sirve 4-6
El filete de flanco
- Salsa de barbacoa 1 cup
- 1 / 2 taza de perejil italiano fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de romero seco
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar la sartén
- Filete de flanco 1 (13 / 4 a libras 2)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 / 2 taza de cebolletas frescas picadas (opcional)
Las patatas dulces
- 3 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas, aproximadamente 2 1 / 2 libras
- Sal kosher
- 4 cucharadas (palo 1 / 2) mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de jugo de naranja concentrado, descongelado
- 1 / 2 cucharadita de canela molida
- Pimienta negra recién molida
Direcciones
Paso 1: Para hacer el bistec de flanco: En un plato para hornear grande, mezcle la salsa BBQ, el perejil, el vinagre, la salsa de soja, el orégano, el romero, el tomillo y el ajo. Batir en el aceite para combinar. Dragar el filete en ambos lados en la marinada, cubrir con envoltura de plástico y refrigerar al menos 8 horas o durante la noche.
Paso 2: Retire la carne del refrigerador 30 minutos antes de que esté listo para cocinar y precaliente una parrilla o sartén a fuego medio alto.
Paso 3: Para hacer las batatas: Ponga las papas en agua salada para cubrirlas por pulgadas 2. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escurrir bien. Devuélvalos a la olla a fuego muy bajo y mézclelos con mantequilla, almíbar, jugo de naranja concentrado, canela y sal y pimienta al gusto. Mantenga las batatas calientes mientras cocina el bistec.
Paso 4: Retire el filete de la marinada y seque. Condimentar con sal y pimienta. Cepille la parrilla o sartén con un poco de aceite. Asa el bistec a ambos lados hasta que esté caramelizado y cocinado a tu gusto, 4 a 5 minutos por lado para un medio raro. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos y luego córtelo contra el grano en rodajas finas. Sirva sobre las batatas, adorne cada porción con un poco de cebolleta picada, si lo desea.
Receta cortesía de My Perfect Pantry.
