Hacer la pizza a la parrilla puede ser difícil de entender, pero el resultado merece la pena, ya que el perfecto crujido de la masa de pizza a la parrilla es un verdadero placer.
Ingredientes
Hace cuatro pizzas de 12 pulgadas.
- Pasta de la pizza
- Harina, para quitar el polvo.
- Rociar aceite de cocina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 onzas de champiñones blancos o cremini, cortados en rebanadas de 1 / 4 pulgadas
- Una jarra de 4 onza pimientos rojos asados, bien escurridos y cortados en rebanadas de 1 / 4 pulgadas
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de salsa de pizza
- 8 onzas de mozzarella fresca, rallada
- 6 onzas de pepperoni, en rodajas finas
- Harina De Maíz, Para Desempolvar
Direcciones
Paso 1: Retire las bolas de masa de pizza de la nevera. Limpie un área de 2 pies cuadrados en el mostrador que puede usar más adelante para extender la masa.
Paso 2: Coloque una sartén grande de fondo pesado a fuego medio-alto. Cuando la sartén se calienta, agregue el aceite, extendiéndolo para que cubra uniformemente el fondo de la sartén. Agregue los champiñones y cocínelos, revolviendo regularmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 7 minutos. Agregue los pimientos asados y el ajo y cocine por 1 minuto más. Sazone con sal y pimienta al gusto y transfiera a un tazón mediano. Deje a un lado o deje enfriar, cubra y refrigere hasta por 24 horas.
Paso 3: Coloque la mezcla de champiñones, la salsa de pizza, el queso rallado y el pepperoni en una mesa cerca de la parrilla. Prepare suficientes carbones para un fuego de carbón caliente, o precaliente su parrilla de gas a temperatura alta durante 10 minutos con la tapa cerrada.
Paso 4: Mientras la parrilla se calienta, espolvorea generosamente una bandeja metálica para pizza o la parte posterior de una bandeja para hornear con harina de maíz. También, generosamente, espolvorear su área de mostrador con harina
Paso 5: Con un rodillo y trabajando desde el centro, enrolle una bola de masa en un círculo de 12 pulgadas.
Paso 6: Transfiera la masa a una bandeja para pizza o al reverso de la bandeja, asegurándose de que haya suficiente harina de maíz para permitir que se deslice fácilmente. Repita con las otras piezas de masa 3, colocando cada una en una bandeja separada.
Paso 7: Cuando los carbones estén listos o la parrilla a gas esté caliente, lleve una de las bandejas de pizza a la parrilla y deslice la masa en el centro de la parrilla. Grill para 2 a 3 minutos, o hasta que estén doradas. Voltee e inmediatamente coloque una capa de salsa sobre la corteza. Agregue un poco de queso, luego un poco de la mezcla de hongos, luego un poco de pepperoni.
Paso 8: Continúe asando a la parrilla de 2 a 3 más minutos, hasta que la corteza esté completamente cocida (esto puede suceder antes de que el queso se derrita por completo, pero no hay problema).
Paso 9: Coloque la bandeja de la pizza cerca de la parrilla y deslice la pizza sobre ella. Transferencia a una tabla de cortar grande. Pida a uno de The Progeny que use una rueda de pizza para cortarla en trozos 6, y luego transfiera las rebanadas a un plato grande mientras comienza a trabajar en la próxima pizza.
Pasta de la pizza
Si puede encontrar la masa de pizza preparada previamente en un mercado local o en una tienda gourmet, úsela. Si no, encontrarás que armar esta masa es un proceso rápido y fácil una vez que aprendas a hacerlo. Recuerde almacenar cualquier levadura no utilizada en el refrigerador.
Ingredientes
Hace cuatro cortezas de pizza de 12 pulgadas
- 4 1 / 2 tazas (onzas 20.25) sin blanquear alto en gluten, pan o harina para todo uso
- 1 3 / 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 3 / 4 agua
- Harina de sémola o harina de maíz, para espolvorear
- Rociar aceite de cocina
Paso 1: Mida la harina, la sal y la levadura en un tazón grande. Con una cuchara grande de madera, agregue el aceite y el agua fría hasta que se absorba toda la harina. Continuar revolviendo la masa vigorosamente hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado húmeda y no se sale de los lados del recipiente, espolvoree un poco más de harina hasta que la masa se aclare.
Paso 2: Espolvoree harina en el mostrador y amase la masa durante 5 a 7 minutos, hasta que esté elástica, elástica y ligeramente pegajosa. Prepare un molde para hojas cubriéndolo con pergamino para hornear y rociando el pergamino con aceite en aerosol (o engrase ligeramente el pergamino). Usando un cuchillo serrado, corte la masa en partes iguales de 4. Asegúrate de que tus manos estén secas, y luego engánralos. Levanta cada pieza y redondéala suavemente en una bola. Si la masa se pega a sus manos, vuelva a sumergir las manos en la harina. Transfiera las bolas de masa a la bandeja de la hoja, rocíe la masa generosamente con aceite en aerosol y deslice la bandeja en una bolsa de plástico limpia.
Paso 3: Ponga la cacerola en el refrigerador durante la noche para descansar la masa. Se mantendrá allí hasta por 3 días.
Notas
Si desea guardar parte de la masa para hornear en el futuro, puede congelarla. Sumerja cada bola de masa para congelarla en un recipiente que contenga unas cuantas cucharadas de aceite, haga rodar la masa en el aceite para cubrirla y luego ponga cada bola en una bolsa para congelar con cierre separada. Puede colocar las bolsas en el congelador hasta por 3 meses. Transfiéralas al refrigerador el día antes de que planee hacer pizza.
Receta cortesía de Dad's Awesome Grilling Book.
