Esta tortilla es perfecta por sí misma como aperitivo, o como un almuerzo junto con una pequeña ensalada.
Ingredientes
Sirve 4
- Tortillas de harina de tamaño burrito 4 (10- o 12-inch), cortadas en cuadrados
- Las cucharadas 4 (una para cada tortilla) desmenuzaron el queso de cabra
- 4 cucharadas (una para cada tortilla) pimientos rojos y amarillos asados
- 1 pequeño racimo bebé rúcula
- 2 cucharadas de aceituna peruana, cilantro y tomillo Tapenade
Preparación
Encienda un fuego en una parrilla de carbón o de gas. Coloque sus tortillas cuadradas en una superficie de trabajo limpia. Extienda una cucharada del queso de cabra desmenuzado en cada tortilla. Extienda una capa de los pimientos asados en la parte superior. Coloque, con la cara abierta, en la parrilla hasta que las líneas de la parrilla aparezcan en la parte inferior, aproximadamente a 1 por minuto. Agregue suficiente arugula de bebé para hacer una capa encima y encima con una cucharada (1½ cucharaditas) de tapenade en cada tortilla. Pliegue en un triángulo, córtelo en dos triángulos más pequeños, tápelo y sirva inmediatamente.
