Para algunas personas (te estamos mirando a ti, Shaun White), el invierno se trata de tablas de snowboard, trineos y ejes triples. Pero para algunos de nosotros, el clima frío se traduce en suéteres espaciosos (léase: ocultación del núcleo), actividades de interior (en) y, sí, comida de confort. Llamémoslo como es: la temporada baja.
Escucha, Nesties. El clima frío no han para significar el embalaje en las libras. ¿Y quién mejor que un atleta olímpico para asesorarnos en la lucha contra el abultamiento invernal? La medallista de oro Natalie Coughlin (en 2008, medalló seis veces en natación) comparte con nosotros sus consejos para comer en climas fríos, junto con el hecho de que incluso ella se rinde al extraño deseo de queso de vez en cuando.
Intercambiarlo. Engaña tus papilas gustativas intercambiando algunos de los ingredientes poco saludables de un plato por otros más saludables. ¿No se puede resistir a los macarrones con queso? Agregue suficiente coliflor para reemplazar la mitad de la pasta y luego use una combinación de leche descremada y harina para sustituir la leche entera. "Pequeños trucos como ese definitivamente funcionan", dice Coughlin.
Empacar bocadillos. Evite comer en exceso a la hora de la comida haciendo un hábito de llevar siempre un refrigerio a media tarde en su bolso o bolso. Coughlin dice que su mezcla de frutas y ciruelas secas, además de una selección de tés de hierbas son sus favoritos diarios.
Toma unos bocados. Buenas noticias: no tienes que negarte totalmente a ti mismo. Según Coughlin, los bocados primero, segundo y tercero de cualquier plato son los más satisfactorios. Así que mordisquea lo suficiente como para sofocar el deseo y seguir adelante. "No tienes que aturdirte a ti mismo", explica. "Todo tiene que ver con tu mentalidad"
Recuerda la moderación. Usted podría disfrute de vez en cuando, siempre y cuando mantenga el tamaño de la porción bajo control. Eso significa que puedes tener un puré de papas, pero tu porción no debería parecerse al modelo de volcán que hiciste en la clase de ciencias de segundo grado.
¿Buscas un nuevo giro en una comida de confort esta noche? Prueba la receta de risotto de Caughlin. Tiene menos de 300 calorías por porción, pero ofrece un gran sabor gracias a ingredientes decadentes como la mantequilla y el queso. Yum!
Risotto con Ciruelas Secas de California y Radicchio
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
Cebolla pequeña 1, cortada en cubitos
1½ tazas de arroz Arborio
1 cucharadita de ajo picado
½ taza de vino blanco
6 tazas caldo de pollo caliente bajo en sodio
Copa 1 de rúcula picada gruesa
1 taza de radicchio picado grueso
La copa 1 (aproximadamente 6 onzas) cortó en cuartos las ciruelas deshuesadas picadas de California
½ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ralladura de limón Meyer
Sal y pimienta
Queso Parmesano Afeitado
Instrucciones:
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que esté translúcido. Agrega el arroz y el ajo; Cocine, revolviendo, aproximadamente 5 minutos o hasta que el arroz esté caliente. Aumente el calor a medio-alto. Añadir el vino; Revuelva hasta que el vino se absorba. Agregue el caldo de pollo, la taza 1 a la vez, revuelva con frecuencia y deje que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente adición. Cuando el arroz esté tierno y cremoso, agregue la rúcula, el radicchio, las ciruelas secas, el queso rallado y la ralladura de limón; Condimentar con sal y pimienta. Póngalo en tazones poco profundos 6 y decore con queso parmesano afeitado.
