Cambia la pasta con este carburador sin trigo por una deliciosa receta de otoño.
Esta receta de otoño de trigo sarraceno solo toma 12 minutos, y aún menos si almacena jengibre fresco ya sin piel en su congelador. Si el sabor del jengibre es abrumador, use un limón zester para rallar el jengibre y suavizarlo.
Lo que necesitarás:Sirve 4 como lado.
- ¼ taza (35 g) semillas de calabaza
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cup (100 g) grano entero de trigo sarraceno, enjuagado
- Manzanas rojas 2, ralladas
- Hasta 1 cup (135 g) pegajosos, oscuros, albaricoques secos, picados
- Salpicadura de aceite de sésamo virgen extra
- Buen trozo de jengibre fresco, pelado y congelado (vea la nota arriba)
- Jugo de lima, para servir.
- Tamari, para servir
- Escamas de nori secas, para servir.
Direcciones
Paso 1: Tueste las semillas de calabaza con las hojuelas de chile calentando una sartén seca o wok sobre una llama y escuche las semillas de calabaza para comenzar a hacer estallar. Revuelva enérgicamente y retire cuando estén embarazadas y crujientes. Trate de no dejar que la sartén fume a fuego alto.
Paso 2: Traiga 1 ½ taza de agua sazonada a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, agregue el trigo sarraceno recién enjuagado y cocine con una tapa durante 8 – 10 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua. Apague el fuego y deje que el grano se vaporice con la tapa durante unos minutos más. Debe tener un bocado, pero no un crujido.
Paso 3: Escurrir cualquier exceso de líquido y enjuagar con agua fría. Mezcle el trigo sarraceno con las semillas de calabaza tostadas, manzana rallada, albaricoques picados, un chorrito de aceite de sésamo y abundante jengibre rallado. Sirva con un poco de limón si tiene uno o un poco de tamari y hojuelas de nori secas.
Receta cortesía de Sabroso. Travieso. Sano. Niza: Recetas de 135 de alimentos integrales elaborados con Sinfully Delicious-Over para comer sin trigo, sin azúcar y sin lácteos por Susan Jane White, publicado por Roost Books, septiembre 2017, RRP $ 26.95 de tapa dura
