La chef Annie Wayte es conocida por su estilo de comedor de la granja a la mesa en el encantador White Hart Inn de Connecticut, por lo que queríamos conocer la primicia sobre lo que está sirviendo esta Pascua. Su ir a complacer a la multitud? Un sabroso salmón ahumado y tarro de puerro con eneldo. Suena demasiado delicioso para dejarlo pasar, así que tenemos la receta fácil de seguir solo para ti. ¡Buen provecho!
(Sirve 4-6)
Para los pasteles salados:
- 7 onzas de harina simple
- 1/2 t de sal
- 4 onzas, (palo 1) mantequilla sin sal
- huevo 1
- 1-2 cucharadas de agua enfriada
Para el llenado:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1-2 puerros, (aprox. Copa 1), cortados en aros finos medianos
- Huevo 1 y yemas 2.
- 1 taza de crema espesa
- Papas 3-4, o papas cerosas similares, cocidas hasta que estén tiernas en agua hirviendo con sal, luego se cortan en anillos de tamaño similar al de los puerros.
- 2 onzas de salmón ahumado rebanado, aproximadamente 4 rebanadas
- 1 cucharada de eneldo, picado en trozos grandes
Instrucciones para hacer los pasteles:Mezclar la harina y la sal en un bol. Frote la mantequilla en la harina hasta que se asemeje a las migas de pan. Batir el huevo y agregar a la mezcla con agua suficiente para formar una masa suave. Envolver y enfriar en un refrigerador por lo menos 1 hora antes de enrollar.
Instrucciones para el llenado:
Precaliente el horno a 375-grados F
Paso 1: Calentar la mantequilla en una sartén. Agregue los puerros rebanados y revuelva hasta que estén bien cubiertos con la mantequilla. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente hasta que los puerros estén blandos, 6-8 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 2: Enrolle la masa y alinee un molde para tarta estriado de 9 pulgadas y enfríe durante al menos 30 minutos.
Paso 3: Cubra la caja de pastelería con un disco de papel pergamino y rellene casi hasta el borde con frijoles para hornear. Hornee por 20 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados. Retire con cuidado el papel y los frijoles y hornee nuevamente por 2-3 minutos o hasta que la base de la masa esté cocida.
Paso 4: En un bol batir los huevos suavemente con la crema, y sal y pimienta al gusto. Extienda los puerros sobre la base de tarta cocida y esparcir con las papas. Coloque las rodajas de salmón ahumado entre las papas. Vierta con cuidado la mezcla de huevo y crema. Espolvoree con el eneldo picado y colóquelo en el horno, reduzca inmediatamente la temperatura a 325F y hornee por aproximadamente 30 minutos, o hasta que la crema se haya inflado y se haya endurecido. Deje que se enfríe durante unos minutos antes de retirarlo de la lata.
Consejo del chef: Servir con una ensalada fresca de berros y endivias rojas batidas suavemente con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón.
Una buena adición a la tarta; Considere agregar espárragos cocidos a la tarta, ya sea coloque las lanzas simétricas encima de la tarta o córtela en trozos grandes y espárzalos sobre los puerros junto con las papas.
Imagen y receta cortesía de la chef Annie Wayte en White Hart
