Piense en la primavera en una tarta de queso: una fresa rosada y suave con trocitos de chocolate blanco cremoso y una cubierta deslumbrante de fresas enteras rociadas con chocolate blanco.
Ingredientes
Hace porciones 12-16
Corteza
- 1 3 / 4 llena las migas de galletas Graham
- 3 / 4 cucharadita de canela molida
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- Copas de fresas 3, lavadas y sin tallo.
- 2 libras de queso crema, a temperatura ambiente.
- 1 1 / 4 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de uso múltiple sin blanquear
- Huevos grandes 4, a temperatura ambiente.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 / 2 cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharadas de crema batida pesada
- Chips de chocolate blanco 1 cup (5 3 / 4 onzas)
Cubierta
- Pintas 2 (aproximadamente 34) fresas, lavadas y sin tallo
- 1 / 2 taza de chips de chocolate blanco
- 1 cucharadita de maíz o aceite de canola
Direcciones
Paso 1: Hacer la corteza. Coloque una parrilla en el medio del horno. Precaliente el horno a 325ºF. Unte con mantequilla un molde para muelles de 9 pulgadas con los lados por lo menos 2 3 / 4 pulgadas de alto. Envuelva el exterior de la sartén con un pedazo grande de papel de aluminio resistente. Prepare una bandeja para hornear con al menos 2 pulgadas de lado que sea lo suficientemente grande como para sostener la bandeja con forma de resorte.
Paso 2: En un tazón grande, mezcle las migajas de galleta y la canela. Mezcle la mantequilla derretida hasta que las migas se humedezcan uniformemente. Raspe la mezcla de migas en la sartén preparada y presiónela uniformemente sobre el fondo y 1 avanza lentamente por los lados de la sartén. Tenga cuidado de no hacer la corteza demasiado gruesa en las esquinas de la sartén.
Paso 3: Hornear la corteza por minutos 8. Ponga a un lado en una rejilla de alambre mientras mezcla el relleno.
Paso 4: Hacer el relleno. En un procesador de alimentos, procesar las fresas para hacer un puré. Cuele el puré en un tazón pequeño, presionando los sólidos en el colador para ayudar a empujar el líquido a través del colador; Deseche cualquier semilla o pulpa que quede en el colador. Mida 1 taza de puré para el relleno y reservar. Si hay puré extra, guárdelo para otro uso.
Paso 5: En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a baja velocidad, bata la crema de queso y el azúcar hasta que se mezclen suavemente. Mezclar en la harina. Bate ligeramente los huevos en un tazón pequeño, luego agrégalos en dos adiciones, batiendo solo para mezclarlos suavemente. Mezcle la vainilla, el extracto de almendra y la crema. Mezcle el puré de fresa hasta que la masa esté uniformemente rosada. Agregue las chispas de chocolate blanco.
Paso 6: Vierta la masa en la corteza al horno. Coloque la bandeja en la bandeja grande para hornear y colóquela en la rejilla del horno. Vierta suficiente agua caliente en la cacerola grande para llegar a 1 a lo largo de los lados de la cacerola con forma de resorte. Hornee hasta que, cuando le dé a la tarta de queso un suave batido, el centro parezca firme, aproximadamente a la hora de 1 y a los minutos de 15. Cuando haya terminado, el pastel de queso puede tener algunas grietas pequeñas alrededor del borde, pero se cerrarán a medida que el pastel de queso se enfríe.
Paso 7: Cubra el pastel de queso sin apretar con toallas de papel y deje que se enfríe en su baño de agua durante 1 hora.
Paso 8: Retire con cuidado la tarta de queso del baño de agua. Retire las toallas de papel y el papel de aluminio de la bandeja y enfríe la tarta de queso en una rejilla de alambre durante 1 hora, o hasta que se sienta fría al tacto.
Paso 9: Cubra la tarta de queso con una envoltura de plástico y deje enfriar en el refrigerador por al menos 6 horas, o toda la noche. El pastel de queso será firme cuando se enfríe. Puede refrigerarse hasta por 2 días antes de agregar la cobertura de fresa fresca.
Paso 10: Añadir la cobertura. Coloque las fresas enteras encima de la tarta de queso, cubriéndolas gruesas.
Paso 11: Coloque las chispas de chocolate blanco y el aceite en un recipiente resistente al calor o en la parte superior de una caldera doble y colóquelas sobre una cacerola con agua a fuego lento (o la parte inferior de la caldera doble); El agua no debe tocar el recipiente. Revuelva hasta que el chocolate blanco se derrita y suave.
Paso 12: Use una cuchara pequeña para rociar las líneas finas y arremolinadas de la capa de chocolate blanco sobre las fresas. Una vez que se agrega la cobertura de fresa, la tarta de queso se debe servir el mismo día. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Paso 13: Para servir, use un cuchillo pequeño para aflojar la tarta de queso de los lados de la sartén y retire los lados. Use un cuchillo grande y afilado para cortar la tarta de queso, limpiando cuidadosamente el cuchillo después de cada rebanada.
Receta cortesía de The Essential Chocolate Chip Cookbook.
