Fresco, salado, cremoso, rico; ¿Qué más hay que decir? Combine este delicioso risotto con una crujiente ensalada de endivias en una ligera vinagreta de limón, y le espera un verdadero placer.
Ingredientes
- 4 onzas de acelgas rojas suizas, de tallos y picadas (alrededor de 3 tazas envasadas)
- 3 vierte el caldo de pollo bajo en sal (es posible que no lo uses todo)
- 3 cucharadas de mantequilla
- Cucharada de aceite de oliva 1
- Gran pizca de sal marina
- 3 / 4 taza de puerro en rodajas finas (solo partes blancas y verde pálido)
- Arroz arborio taza 1
- 1 / 4 taza de vino blanco seco
- 2 onzas de jamón, picadas (aproximadamente 1 / 4 cup)
- 1 1 / 2 cucharadas de queso mascarpone
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- Pimiento
Direcciones
Paso 1: Cocine la acelga suiza en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté cremosa y tierna, aproximadamente un minuto. Escurrir en un colador, luego empujar el agua con la parte posterior de una cuchara de madera hasta que se seque.
Paso 2: Hierva el caldo en una cacerola mediana. Reducir el calor a muy bajo; Cubrir y mantener caliente.
Paso 3: Mientras tanto, derrita la mantequilla con el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Agregue el puerro y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Añadir el arroz y agitar 2 minutos. Agregue el vino y hierva a fuego lento hasta que se absorba, revolviendo constantemente, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 / 2 taza del caldo de pollo caliente. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que se absorba, revolviendo con frecuencia. Continúe agregando caldo, taza 1 / 4 a la vez, permitiendo que el caldo se absorba antes de agregar más y revuelva con frecuencia hasta que el arroz esté tierno y la mezcla esté cremosa, aproximadamente de 28 a 30 minutos.
Paso 4: Agregue la acelga y revuelva hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor. Agregue el jamón, el mascarpone y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.
Receta cortesía de Cooking For Two: Comidas perfectas para parejas.
