El calabacín proporciona antioxidantes.
Una forma favorita de usar el calabacín es rallado y horneado en pan de calabacín, pero si esa es la única forma en que lo has comido, te estás perdiendo una verdura sabrosa y nutritiva. Cuando está cocido, su sabor cambia ligeramente, por lo que si no te gusta crudo, pruébalo, ríalo o salteado. Solo media taza proporciona vitaminas C y A, junto con vitaminas B y potasio.
Fundamentos de calabacín
Todos los tipos de calabacín de verano, incluido el calabacín, tienen una piel delgada, lo que hace que todas las partes de la verdura, excepto el tallo, sean comestibles. Cuando compre calabacín, elija un vegetal que sea firme, de 6 a 8 pulgadas de largo, y no más de 2 pulgadas de diámetro. Eso puede sonar molesto, pero a medida que el calabacín crece, se endurece y se desarrollan más semillas. Puede triturar la verdura grande y demasiado madura y usarla para hornear, pero puede que le resulte menos deseable para otros usos. Guarde el calabacín fresco sin lavar y en una bolsa de plástico en el refrigerador, y debería estar listo durante aproximadamente una semana.
Descripción de nutrientes
Ya sea que su objetivo sea mantener o perder peso, el calabacín es una excelente opción rica en nutrientes. Media taza de calabacín fresco rebanado tiene solo 10 calorías y califica como libre de grasa porque solo tiene 0.18 gramos de grasa total. La misma porción tiene 1 por ciento del valor diario de proteína de una mujer y 2 por ciento de fibra. La mayor parte de la fibra en el calabacín es el tipo insoluble que agrega volumen a los alimentos y lo mantiene en movimiento a través del tracto digestivo. La misma porción también tiene 3 por ciento del valor diario de magnesio, potasio, folato y vitamina K, así como 7 por ciento de vitamina B-6.
Vitamina C
Los antioxidantes son una parte esencial de su dieta porque neutralizan los radicales libres. Los radicales libres son moléculas producidas naturalmente en el cuerpo durante el metabolismo normal, en respuesta a contaminantes como el humo del cigarrillo y para matar algunos tipos de bacterias invasoras. El problema con los radicales libres es que a veces pueden dañar las células sanas y causar problemas de salud a largo plazo, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. La vitamina C es un antioxidante altamente efectivo que puede neutralizar los radicales libres en todo el cuerpo y en la piel, donde reduce el daño de la luz solar. La vitamina C también produce colágeno, lo que fortalece la piel. Media taza de calabacín crudo en rodajas contiene 10 miligramos de vitamina C, que es el 13 por ciento de su ingesta diaria recomendada.
La vitamina A
El calabacín contiene tres formas de vitamina A: betacaroteno, luteína y zeaxantina. El betacaroteno es un antioxidante que el cuerpo puede convertir en la forma de vitamina A, que es esencial para una piel saludable y una visión nocturna. La luteína y la zeaxantina funcionan como antioxidantes en la retina, donde protegen sus ojos de la luz azul potencialmente dañina. Las investigaciones sugieren que la luz azul puede dañar el ojo y causar radicales libres, especialmente durante la adultez temprana, y que neutralizar estos radicales libres ahora puede prevenir enfermedades relacionadas con la edad como la degeneración macular. Obtendrá unidades internacionales 113, o 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A en media taza de calabacín crudo en rodajas.
