Los dientes molidos entregan sabor y nutrientes.
Imagina un diente entero, y puedes ver que proviene de un capullo de flores sin abrir. Una vez que los brotes se secan y se muelen, la especia se convierte en un condimento favorito, pero los clavos molidos brindan más que sabor. Incluso una cucharadita es una fuente rica de manganeso, además tiene una cantidad pequeña pero medible de fibra, hierro y vitamina K.
Manganeso
Cuando las conversaciones se centran en la dieta y la salud, el manganeso no suele ser uno de los primeros nutrientes mencionados, pero vale la pena conocerlo porque es un componente de muchas enzimas que tienen funciones vitales. Algunas enzimas dependientes del manganeso metabolizan los carbohidratos y las proteínas. Otros ayudan a producir una sustancia llamada proteoglicano, que es un líquido espeso que une el tejido conectivo, lubrica las articulaciones y amortigua el cartílago. El manganeso también es necesario para un antioxidante que protege las estructuras productoras de energía dentro de cada célula del daño de los radicales libres. Solo una cucharadita de clavo molido tiene 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada por las mujeres.
La vitamina K
La vitamina K es una de las pocas vitaminas que su cuerpo puede producir, pero no puede producir lo suficiente para satisfacer todos sus requerimientos nutricionales, por lo que aún necesita microgramos de 90 diariamente. Si no obtiene suficiente vitamina K, su sangre no puede coagularse adecuadamente. También es esencial para las proteínas que regulan la mineralización ósea y mantienen la densidad ósea. Esto es especialmente crítico para las mujeres porque la ingesta dietética baja de vitamina K se asocia con un mayor riesgo de fracturas de cadera, según el número de febrero de 2003 del "American Journal of Clinical Nutrition." La ingesta diaria de vitamina K.
Fibra
Parece que no tiene mucho, pero 1 cucharadita de clavos molidos tiene 0.7 gramo de fibra dietética, y esa cantidad representa el 3 por ciento de su ingesta diaria recomendada. La fibra insoluble es el "forraje" que mantiene los alimentos en movimiento a través de su tracto digestivo y previene el estreñimiento, así como la enfermedad diverticular. Incluir fibra soluble como parte de su dieta regular ayuda a reducir el colesterol. También equilibra el azúcar en la sangre al disminuir la absorción de alimentos y prevenir los picos grandes en el azúcar después de comer.
Hierro
El hierro es familiar por su trabajo de transportar oxígeno a través de la sangre y prevenir la anemia. También es compatible con su sistema inmunológico a través de su papel en el desarrollo de glóbulos blancos que atacan las células infectadas. Las mujeres deben consumir miligramos de hierro 18 diariamente. Una cucharadita de clavo molido tiene miligramo 0.25, que es 1 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Después de la menopausia, la ingesta recomendada se reduce a miligramos de 8, pero las mujeres embarazadas tienen mayores necesidades y deben recibir miligramos de 27 diariamente.
Consejos para servir
Pruebe a estofar los trozos de pollo en una mezcla de salsa de tomate, clavos molidos y ajo. El pollo y los tomates agregan la proteína y las vitaminas B-12, C y A que faltan en los dientes molidos. Prepare una salsa similar, pero agregue miel y mostaza y utilícela para glasear un jamón, o haga un glaseado para cerdo asado con salsa de arándanos, mostaza y dientes molidos. La especia también funciona bien con frijoles al horno y en sopa de lentejas, donde las legumbres dan un impulso de fibra, hierro, potasio y ácido fólico.
