El pan sin gluten está ampliamente disponible.
Navegar por el mundo con una alergia al gluten puede ser desalentador a veces. Alrededor de uno en los estadounidenses 141, o alrededor del 1 por ciento de la población, padece enfermedad celíaca. Comprender las diferencias entre el trigo sin gluten y el sin gluten puede ahorrarle muchas molestias y molestias si vive con una alergia al gluten.
Gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en muchos de los granos de cereales, incluyendo trigo, centeno, cebada, triticale y teff. Se encuentra en los productos horneados tradicionales como el pan, las galletas y la pasta, pero también aparece en cosas como la carne de cangrejo de imitación, productos farmacéuticos, vitaminas, lápiz labial y dulces. El gluten se encuentra en formas antiguas de trigo como el espelta, kamut y cuerno de cerdo que se usan en productos a menudo etiquetados como "sin trigo". Si bien las personas con una sensibilidad menor al trigo pueden no reaccionar a estos granos con bajo contenido de gluten, cualquier persona que sufra un verdadero gluten La alergia debe evitarlos.
Alergias al gluten
Una alergia al gluten se caracteriza por una respuesta inmune mediada a la ingesta de la proteína del gluten, la forma más grave de la cual es la condición autoinmune llamada enfermedad celíaca. No todas las personas con alergia al gluten desarrollarán la enfermedad celíaca; Sin embargo, todas las personas con enfermedad celíaca tienen una alergia al gluten subyacente.
Los síntomas que pueden indicar una alergia al gluten incluyen trastornos digestivos crónicos, como diarrea, flatulencia, náuseas, hinchazón después de las comidas que contienen gluten y afecciones como el síndrome del intestino irritable. Otros síntomas que pueden indicar una alergia al gluten son trastornos de la piel que incluyen eczema y psoriasis, dolores de cabeza, ansiedad, depresión, fatiga crónica y función inmunológica deteriorada.
Las pruebas de alergia realizadas por un médico pueden determinar si una persona tiene anticuerpos contra el gluten, aunque las pruebas no son exactas en un porcentaje de 100. La mejor manera de determinar si usted es alérgico al gluten es eliminar todo el gluten durante al menos cuatro semanas y luego reintroducirlo. Si tiene una alergia, su cuerpo tendrá una fuerte reacción inmune, que puede incluir inflamación aguda y una recurrencia de cualquiera de los síntomas mencionados anteriormente.
Que evitar
Para las personas con alergia grave al gluten, no es suficiente simplemente eliminar el trigo de la dieta. Todos los granos que contienen gluten, junto con los alimentos procesados que contienen gluten, deben eliminarse para devolver el equilibrio al cuerpo. Cuando salga a comer, deje en claro que es alérgico al gluten y solicite opciones sin gluten, no simplemente sin trigo. Los alimentos a tener en cuenta incluyen salsas, salsa de soja, carnes procesadas, productos de reemplazo de carne veganos, bocadillos sazonados y bases para sopas.
Consejos
La gran noticia para las personas que padecen una alergia al gluten es que la conciencia pública sobre la sensibilidad al gluten ha aumentado considerablemente y ahora es más fácil encontrar alimentos que realmente no tengan gluten. También existen sistemas de apoyo para las personas que viven con una alergia al gluten, como la Fundación de la Enfermedad Celíaca y el Grupo de Intolerancia al Gluten. Comer alimentos saludables y sin gluten permite que su cuerpo se cure de la inflamación crónica, lo que puede aumentar dramáticamente su calidad de vida y vitalidad física.
