Las almejas son bajas en calorías y ricas en algunas vitaminas y minerales.
Las almejas son moluscos de sabor suave, que viven en pequeñas conchas ovaladas que miden unos centímetros de largo. Puedes comprarlos en vivo en la cáscara, recién descascarados o enlatados. Las conchas de almeja que están bien cerradas generalmente son las más frescas, tienen el mejor sabor y el menor riesgo de contaminación. Si compra almejas con cáscara, pueden cocerse al vapor, a la parrilla o al horno en su casa. La carne de almeja es excelente por sí misma, pero también funciona bien con pastas de pasta, arroz y mariscos. Las almejas son una adición relativamente económica y baja en grasa a su dieta y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales.
B-Vitaminas
Las almejas son notablemente altas en vitamina B-12, que se necesita para producir glóbulos rojos sanos, estimular el metabolismo y permitir la cognición normal, especialmente la memoria a corto plazo. Por ejemplo, 3 onzas de almejas al horno contienen más del 1,300 por ciento de la ingesta diaria recomendada, o RDI, para adultos. Las almejas también son buenas fuentes de vitaminas B-1, B-2, B-3 y B-6, que son esenciales para producir energía a partir del metabolismo de los alimentos. La vitamina B-3, también llamada niacina, es particularmente beneficiosa para la circulación, la piel saludable, la producción de hormonas y, posiblemente, para reducir el tipo de colesterol "malo" en la sangre. La vitamina B-2, o riboflavina, ayuda a su cuerpo a usar folato, lo que reduce en gran medida el riesgo de dar a luz a un bebé con defectos de la columna vertebral.
Hierro y otros minerales
Las almejas son una excelente fuente de hierro, que se necesita para producir hemoglobina para la sangre. La hemoglobina transporta oxígeno a las células; la falta de hierro, llamada anemia, reduce la cantidad de oxígeno que obtienen sus células. La reducción de oxígeno celular conduce a fatiga severa, dolores de cabeza y piel pálida, entre otros síntomas. Una taza de almejas crudas contiene aproximadamente 32 miligramos de hierro, que es 175 por ciento del RDI para adultos. Las almejas también son una muy buena fuente de selenio, fósforo, cobre y manganeso, así como una buena fuente de potasio, zinc y cromo. Por ejemplo, la taza de almejas crudas 1 contiene 80 por ciento de sus necesidades diarias de selenio, que es un potente antioxidante e importante para la inmunidad.
Las vitaminas antioxidantes
Aunque no es una fuente rica, las almejas contienen vitaminas antioxidantes como A, C y E. Las almejas son más altas en vitamina C, y casi el 50 por ciento de sus necesidades diarias de vitamina C se encuentran en la taza de almejas crudas 1. Sin embargo, la alta temperatura destruye la vitamina C, así que cocine las almejas al vapor si las está cocinando en casa. Los antioxidantes son importantes para eliminar los radicales libres, que son conocidos por dañar los tejidos como los vasos sanguíneos. Las vitaminas C y E también son esenciales para una piel sana.
Calorías y colesterol
En comparación con otros mariscos, las almejas son relativamente bajas en calorías. Una taza tiene aproximadamente 170 calorías, principalmente de proteínas, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Las almejas son muy bajas en grasa saturada, pero contienen un poco de colesterol, aproximadamente el 25 por ciento de su asignación diaria en la copa 1. Por lo tanto, come almejas con moderación si tienes colesterol alto en la sangre.
