Bulbo de hinojo proporciona vitamina C y fibra.
El regaliz no se adapta a los gustos de todos, por lo tanto, cuando algunas personas escuchan que el sabor del hinojo se parece al anís o al regaliz, se alejan de él. Pero el sabor a regaliz crudo y suave del hinojo crudo agrega brillo a un plato en lugar de abrumarlo con un sabor fuerte y desagradable. Vale la pena probarlo porque aporta fibra, potasio y vitamina C, y casi no contiene calorías.
Conceptos básicos
El hinojo de Florencia, también llamado hinojo dulce, produce un bulbo grande que crece justo por encima del suelo en la base de las hojas. Esta bombilla a veces se denomina raíz de hinojo, aunque no sea una raíz verdadera. La bombilla fresca tiene una textura que es similar al apio y se puede usar fresca o cocida. Una taza de hinojo crudo rebanado contiene 27 calorías, 6 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteínas y nada de grasa. También es una buena fuente de fibra. Las mujeres necesitan 25 gramos de fibra diariamente, y 1 cup tiene 2.7 gramos, que es 11 por ciento del valor diario.
Vitamina C
El bulbo de hinojo fresco es una buena opción cuando está buscando nuevas formas de agregar vitamina C a su dieta. Una taza contiene miligramos de 10, o 13 por ciento del valor diario de vitamina C de una mujer. Su cuerpo depende de la capacidad antioxidante de la vitamina C para neutralizar los radicales libres antes de que dañen las células sanas. En ese papel, previene la inflamación y apoya su sistema inmunológico. La vitamina C también mantiene su piel saludable combatiendo el efecto de la luz solar y produciendo el colágeno que le da fuerza y flexibilidad a la piel.
Potasio
El potasio transporta los impulsos eléctricos que estimulan los músculos, hacen que los nervios se comuniquen y regulen los latidos de su corazón. También mantiene su corazón saludable al disminuir su presión arterial. Consumir suficiente potasio en su dieta compensa el efecto negativo sobre la presión arterial si come demasiada sal. Las mujeres necesitan consumir miligramos de potasio 4,700 diariamente. Si no está seguro de cuánto come, vale la pena rastrearlo durante unos días porque la mayoría de los estadounidenses comen solo la mitad de la cantidad recomendada. Obtendrá 360 miligramos de potasio, o 8 por ciento de su valor diario, de la copa 1 de bulbo de hinojo en rodajas.
Folato
Su cuerpo necesita folato para producir glóbulos rojos normales. También es esencial para la producción de ADN y el desarrollo normal de nuevas células, lo que lo hace esencial antes y durante el embarazo. Obtener suficiente folato previene defectos de nacimiento del cerebro y la médula espinal que pueden desarrollarse en los primeros días de 28 después de la concepción. Las mujeres necesitan microgramos de 400 diariamente, pero la cantidad aumenta hasta microgramos de 600 durante el embarazo. Una taza de hinojo crudo rebanado tiene microgramos 23.
Calcio
Ya sabes que el calcio ayuda a prevenir la osteoporosis, pero no dejes que eso te tiente a pensar que solo es importante más adelante en la vida. En todas las edades, los huesos eliminan continuamente el hueso viejo o dañado y lo reemplazan con calcio nuevo. Necesita miligramos de 1,000 diariamente para respaldar el proceso de remodelación ahora y durante toda su vida. Obtendrá miligramos de 43, o 4 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio, en una taza de 1 de bulbo de hinojo crudo en rodajas.
Consejos de preparación
Corte la raíz fresca de hinojo en rodajas y agréguela a cualquier sopa o ensalada, o mézclela con judías verdes y judías blancas, luego cúbralas con vinagreta de aceite de oliva o pesto. El hinojo crudo se puede asar con otras verduras de raíz o al vapor y espolvorear con queso parmesano bajo en grasa.
