El relleno más común para estas populares tapas mezcla salchichas o jamón, cebolla, ajo y los tallos picados de las setas. Luego, los champiñones rellenos se cubren con queso, pan rallado o una mezcla y se hornean. Saltear las tapas de champiñones en aceite para ablandarlas un poco antes de rellenarlas, ayuda a que se cocinen más uniformemente en el horno.
Ingredientes
Rinde porciones 6
- 12 grandes hongos blancos cultivados, aproximadamente 2 pulgadas de diámetro
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva
- 6 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 / 4 cup jamón serrano picado (opcional)
- 1 / 4 libra chorizo semicurado, molido en un procesador de alimentos
- 1 / 4 taza migas de pan tostadas o frescas
- 2 cucharadas de perejil fresco cortado, tomillo o mejorana
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 / 4 taza de queso manchego rallado (opcional)
Direcciones
Paso 1: Precaliente el horno a 400 ° F. Retire con cuidado los tallos de los champiñones y córtelos finamente. (Puede hacer esto en un procesador, pulsando para cortar). Necesitará 1 / 2 para que 2 / 3 cubra los tallos cortados.
Paso 2: En una sartén para saltear, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las tapas de hongos en lotes y dore brevemente en ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total. Transferencia a un cazuela o una fuente para hornear poco profunda, con el lado hueco hacia arriba y reservar.
Paso 3: Limpie la sartén y derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y los tallos y cocine, revolviendo, hasta que los tallos se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Agregue el jamón y el chorizo y cocine, revolviendo, hasta que el chorizo esté cocido, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pan rallado y el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta, teniendo en cuenta que el jamón emitirá más sal al calor del horno.
Paso 4: Vierta la mezcla en las tapas de champiñones, mezclándola ligeramente. Espolvorear uniformemente con el queso. (Los hongos pueden prepararse hasta este momento, con 4 a 8 con horas de anticipación, cubiertos y refrigerados. Llevar a temperatura ambiente antes de hornear).
Paso 5: Hornee hasta que el queso se derrita y los champiñones estén calientes y burbujeando durante aproximadamente 15 minutos. Servir de la cazuela o transferir a una fuente y servir caliente o caliente.
Receta cortesía de Tapas: Pequeños platos sensacionales de España.