El queso cottage y la linaza son ampliamente reconocidos como alimentos saludables por sí solos por una variedad de razones, pero sus efectos combinados fueron notados por primera vez por la investigadora alemana de cáncer, la Dra. Johanna Budwig a principios de los 1950. Budwig creía que las células se vuelven cancerosas cuando las membranas celulares se obstruyen y son disfuncionales. Sin una membrana saludable y permeable, la comunicación y el intercambio de nutrientes entre el interior y el exterior de las células se reducen considerablemente. Pensó que la combinación del aceite de linaza con el requesón permite que los aceites esenciales se absorban fácilmente en la membrana celular, lo que restablece la comunicación y el intercambio de nutrientes y disuade el desarrollo del cáncer.
Queso Cottage
Requesón es cuajada hecha agregando enzimas a la grasa de leche. Se llama requesón porque comúnmente se hacía en casa o en "casas de campo" a partir de mediados de 1800, aunque existe evidencia de que los antiguos romanos realmente comenzaron el proceso. El requesón es rico en proteínas, rico en algunos minerales y vitaminas, pero relativamente bajo en grasa. Por ejemplo, una porción de 1-onza de requesón derivado de 4 por ciento de grasa láctea contiene aproximadamente 30 calorías, 3.5 gramos de proteína y 1.3 gramos de grasa que está predominantemente saturada. El requesón también está disponible en variedades con bajo contenido de grasa, ya sea con 1 percent o 2 percent con leche. La mayoría de las proteínas en el queso cottage es de caseína. El requesón es también una excelente fuente de calcio, selenio, fósforo y riboflavina. Los beneficios para la salud de comer queso cottage incluyen proteínas abundantes para el crecimiento muscular y la reparación y minerales para huesos y dientes fuertes.
Aceite de linaza
El aceite de linaza se deriva de moler y exprimir el aceite graso de las semillas de lino. El aceite de linaza es rico en ácidos grasos omega-3, especialmente ácido alfa-linolénico o ALA, antioxidantes llamados lignanos, muchas vitaminas B y magnesio. Los lignanos ayudan a equilibrar el estrógeno y pueden promover la fertilidad, reducir los síntomas de la menopausia y ayudar a prevenir el cáncer de mama. El ALA ayuda a reducir la inflamación en su cuerpo, lo que puede disminuir su riesgo de enfermedad cardiovascular y ayudar a combatir los síntomas de artritis y enfermedades autoinmunes. El magnesio es importante para tener huesos saludables y un tono muscular normal.
Dieta del cáncer de Budwig
Budwig recomendó no comer nada más que requesón rociado con aceite de linaza recién prensado durante muchas semanas hasta que hubiera evidencia de que el cáncer desapareció o se redujo significativamente. A pesar de algunos informes anecdóticos de éxito a lo largo de los años, la medicina moderna no reconoce las afirmaciones de Budwig, por lo que es mejor considerar el queso cottage y el aceite de linaza como un refrigerio saludable en lugar de una cura milagrosa. La combinación de queso cottage con aceite de linaza probablemente no excitará su paladar, así que agregue verduras, hierbas o especias para mejorar el sabor. Para una merienda más dulce o un postre saludable, agregue arándanos, nueces y / o miel orgánica.
Precaución
La mayoría del queso cottage es bastante alto en sodio, por lo que si está preocupado por su presión arterial, busque marcas que ofrezcan opciones con bajo contenido de sodio. Además, el ALA adelgaza la sangre, lo que significa que reduce la capacidad de coagulación de la sangre. Evite el aceite de linaza si está tomando medicamentos para adelgazar la sangre o si está programado para algún procedimiento quirúrgico.
