Lattes no son lo único con lo que la calabaza sabe bien.
Esta receta de falafel de calabaza va en el horno en lugar de la freidora, por lo que es una cena saludable y fácil de llevar.
Lo que necesitarás:Hace 8-12 falafel
- 1 calabaza de campo pequeño, calabaza de bellota o calabaza roja, cortada en trozos y asada (500g)
- Poco más de 1 cup (125 g) harina de garbanzos (también conocida como harina de gramo) o harina de castaña
- Dientes de ajo 2, aplastados
- Ralladura y jugo de ½ limón.
- 2 – 3 cucharadas de coco virgen extra o aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 2 cucharaditas de comino molido
- Semillas de sésamo negro, para adornar.
Direcciones
Paso 1: Precaliente el horno a 340 ° F (170 ° C). Esta receta no es una ciencia. Tu objetivo es que el falafel sea una cuarta parte de harina de garbanzos o castañas. Realmente es así de simple, así que usa la cantidad de calabaza que tengas y ajusta la receta según corresponda. Asar la calabaza también es una cincha, no es necesario pelarla. Sólo asegúrese de evitar los monstruosos de Cenicienta. Comience por cortar con cuidado el lado de la calabaza. Corte esta carne en trozos del tamaño de una caja de cerillas y continúe trabajando alrededor de la calabaza. La parte más difícil es esa primera rebanada. Coloque las piezas en una bandeja para asar con un buen toque de coco o aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio. Asado por minutos 45 – 60, hasta que esté dulce y tierno. La calabaza es mejor cocida en lugar de poco hecha.
Paso 2: Retire la bandeja de calabaza y deje que las piezas se enfríen completamente antes de manipularlas. Si has asado más de lo que necesitas, considérate afortunado. Mezcle las sobras con leche de coco, cebollas salteadas y una pizca de curry en polvo para hacer sopa. O congelar un lote para su próximo antojo de falafel.
Paso 3: Eleve la temperatura del horno a 400 ° F (200 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o grasa con una capa de aceite de oliva. Con las manos limpias, mezcle todos los ingredientes del falafel, excepto las semillas de sésamo negras. Ponga la mezcla de falafel en el congelador durante 15 – 30 minutos para reafirmar. Molde la mezcla enfriada en falafels y colóquela en la bandeja para hornear forrada. Me parece que una cucharada de helado es la mejor manera de dar forma al falafel. Si usas cucharaditas y paciencia, doblarás las porciones y reducirás el tiempo de cocción a la mitad. Espolvoree con semillas de sésamo negras y cocine en el horno durante 20 – 45 minutos, dependiendo de su tamaño.
Consejo: intente servirlo junto con yogur espeso natural o de coco, hummus suave, lentejas de mostaza de arce o un tazón grande de guisantes. Cuanto más desordenado, mejor.
Receta cortesía de Sabroso. Travieso. Sano. Niza: Recetas de 135 de alimentos integrales elaborados con Sinfully Delicious-Over para comer sin trigo, sin azúcar y sin lácteos por Susan Jane White, publicado por Roost Books, septiembre 2017, RRP $ 26.95 de tapa dura
