El cacao o cacao en polvo contiene nutrientes que promueven la salud.
No importa cómo lo deletree, el cacao o el cacao contienen varios nutrientes que contribuyen a su salud en general. Añade rico sabor a chocolate a bebidas y dulces. El cacao en su forma cruda y sin azúcar es un alimento ideal. Al cocinar con cacao, agregue solo edulcorantes naturales. El exceso de azúcar de mesa o edulcorantes artificiales eliminará los beneficios para la salud del cacao.
minerales
Los nutrientes más abundantes en el cacao son los minerales. La Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA informa que una porción de 1 de cacao en polvo le proporciona el 10 por ciento de su ingesta diaria recomendada de cobre y manganeso. El cacao también es rico en magnesio, hierro, fósforo, potasio y zinc. Calcio, selenio y un rastro de sodio completan el contenido mineral del cacao.
Fibra
Una cucharada de polvo de cacao contiene 1.8 gramos de fibra, o 7 por ciento de su RDI. Teniendo en cuenta el pequeño tamaño de esa porción, el cacao contiene un importante golpe de fibra. Use una cucharada para hacer una bebida de chocolate caliente, y estará bien encaminado para alcanzar la ingesta de fibra recomendada. Si está horneando con cacao en polvo, una porción de 1-cup contiene 28.6 gramos o 114 por ciento de la RDI. Investigadores en España estudiaron los efectos de la fibra de cacao en ratas que tenían colesterol alto. Los resultados de su estudio, publicado en la edición de abril de 2007 de "Nutrición", muestran que la fibra de cacao reduce tanto los niveles de colesterol como de triglicéridos, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
Vitaminas
Las vitaminas en polvo de cacao consisten en la familia B y una pequeña cantidad de vitamina K. Una porción de 1-cucharada contiene 1 por ciento del RDI de las vitaminas B-2 y B-3, también conocidas respectivamente como riboflavina y niacina. La cantidad de vitamina K es un mero microgramo 0.1, que ni siquiera se registra contra el RDI. Sin embargo, si hornea con cacao en polvo y usa una porción de 1-cup, la cantidad de vitamina K se registra en los microgramos de 2.2, o 3 por ciento de la RDI. La vitamina K es responsable de la capacidad de la sangre para coagularse adecuadamente y, si está tomando medicamentos anticoagulantes como la warfarina o la aspirina, es importante estar consciente de su ingesta de vitamina K, incluso si solo consume una pequeña cantidad.
Proteína
El polvo de cacao contiene una cantidad significativa de proteína, con 16.9 gramos o 34 por ciento del RDI en la taza 1 y 1.06 gramos o 2 por ciento del RDI en la cucharada 1. Los Institutos Nacionales de la Salud informan que las proteínas deben consumirse diariamente, ya que su cuerpo no las almacena de la misma manera que almacena los carbohidratos y las grasas. El consumo de cacao en polvo lo ayuda a alcanzar el RDI de la proteína, que según los NIH se encuentra entre los gramos 50 y 65.
Grasas y Azúcares
El polvo de cacao contiene 0.74 gramo de grasa en 1-cucharada, o 1 por ciento de la RDI. El contenido de azúcar en la misma porción mide 0.09 gramo. Ambas medidas son insignificantes cuando se consume una pequeña porción. Cuando cocine con cacao en polvo, agregue azúcares naturales y cremas bajas en grasa a sus platos. Investigadores de la Universidad de Yale, en la edición de noviembre de 15, 2011 de "Antioxidantes y señalización redox", declararon que el cacao protege a su cuerpo de la inflamación, lesiones nerviosas, disminución de la función cerebral y mal humor. Si bien el exceso en las formas de chocolate con alto contenido de grasa y calorías puede llevar a la obesidad, los investigadores afirman que los beneficios para la salud del cacao superan los riesgos.
