Cambiar su hamburguesa por pollo puede disminuir su riesgo de enfermedades crónicas.
Si le gusta comer carne roja, no está solo, ya que más de la mitad de la carne que se come en los Estados Unidos es carne roja. Mientras que comer carne roja lo ayuda a ingerir gran cantidad de proteínas, niacina, vitamina B-12, hierro y zinc en su dieta, existen algunos posibles efectos negativos para la salud por comerla regularmente. Piense en la carne roja como un alimento de ocasión especial en lugar de uno que come todos los días.
Enfermedad del corazón
La carne roja tiende a ser alta tanto en grasas saturadas como en colesterol, las cuales pueden aumentar su riesgo de colesterol alto y enfermedades del corazón. De acuerdo con un estudio publicado en "Archives of Internal Medicine" en abril 2012, cuantas más porciones de carnes rojas o procesadas consuma cada día, mayor será el riesgo de morir por una enfermedad cardíaca. Sin embargo, si come solo carne roja magra y elimina toda la grasa visible, no aumentará su riesgo de colesterol alto o enfermedad cardíaca, según otro estudio publicado en 2005 en el "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition".
Diabetes
El tipo de carne roja que elija también puede afectar su riesgo de diabetes. Las carnes rojas procesadas, como el tocino, el jamón, las salchichas, los perritos calientes y las carnes frías, pueden aumentar las probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2, pero no otros tipos de carnes rojas, según un estudio publicado en "Circulation" en 2010. Este efecto puede deberse a las diferencias en los métodos de cocción o las diferencias en la cantidad de calorías, sodio, grasa y aditivos en las carnes procesadas en comparación con otras carnes rojas.
Cáncer
Si come carne roja regularmente, puede tener un mayor riesgo de cáncer. Un estudio publicado en "PLoS Medicine" en diciembre, 2007 encontró que el consumo de carne roja estaba asociado con un mayor riesgo de cáncer de pulmón, esófago, colon e hígado. La forma en que usted cocina su carne podría desempeñar un papel en este aumento del riesgo, con métodos que involucran altas temperaturas, como la fritura en sartén, lo que provoca un aumento más en el riesgo de cáncer que otros métodos, según un estudio publicado en "Carcinogenesis" en 2012 .
Consideraciones
No tiene que renunciar totalmente a la carne roja para disminuir el riesgo de estas condiciones de salud. Evite las carnes procesadas tanto como sea posible, elija carne magra con toda la grasa visible eliminada y piense en la carne roja más como un regalo para ocasiones especiales que como un alimento de todos los días. En su lugar, opte por fuentes de proteínas magras como mariscos o aves de corral y elija fuentes de proteínas vegetarianas, como frijoles, con mayor frecuencia.
