Ensalada tibia de pan de masa fermentada con pollo y piñones
Sirve: 2 (más sobras)
4 vierte trozos de 1 pulgadas de pan de masa fermentada de estilo rústico y crujiente
3 Tbl. aceite de oliva
Sal marinaVinagreta De Ajo Y Limón Asado
1 limón, reducido a la mitad
2 dientes de ajo, piel en
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
2 Tbl. vinagre de vino blanco
1 Tbl. perejil fresco picado de hoja plana
Sal marina y pimienta negra recién molida.4 tazas de pollo cocinado desmenuzado
2 Tbl. Pasas doradas
2 Tbl. Piñones, ligeramente tostados
2 dientes de ajo, aplastados y picados
Sal marina y pimienta negra recién molida.
Las copas 4 envuelven la rúcula, las hojas de berro o las verduras mixtas sueltas.
lavado y escurrido
Cebolletas 2, en rodajas finas (partes blancas y verdes)1. Precaliente el horno a 475 ° F.
2. Mezcle los trozos de pan con el aceite de oliva y sazone con sal. Dispersar los trozos en una sola capa en una bandeja para hornear y brindar por 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados y los bordes estén crujientes.
3. Reduzca la temperatura del horno a 450 ° F.
4. Para hacer la vinagreta, coloque el limón, corte hacia abajo, y los dientes de ajo enteros en un plato a prueba de horno y rocíe con 1 Tbl. del aceite de oliva. Asar el limón y el ajo durante unos 30 minutos, hasta que estén suaves y dorados. Retire del horno (pero mantenga el horno encendido) y déjelo a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejar.
5. Ponga el limón en un tazón pequeño. Pelar los dientes de ajo, agregar al bol con el jugo de limón y aplastarlos con un tenedor. Agregue el vinagre y añada gradualmente el resto de 3 Tbl. de aceite de oliva. Agregue el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta.
6. Combine el pollo, el pan, las pasas, los piñones y el ajo en un tazón grande. Rocíe con la mitad de la vinagreta, sazone al gusto con sal y pimienta, y mezcle para combinar. Extienda la ensalada en una bandeja para hornear con borde y colóquela en el horno durante aproximadamente 5 minutos, solo para calentarla ligeramente.
7. Retire la ensalada del horno y regrésela al tazón donde la arrojó. Agregue la rúcula y las cebolletas y rocíe con la vinagreta restante. Mezcle suavemente para combinar, sazone con sal y pimienta adicionales, si lo desea, y sirva caliente.Espaguetis con boloñesa rápida
Sirve: 2 (más sobras)
Sal kosher
1 Tbl. aceite de oliva
Cebolla 1, picada
Zanahoria 1, en cubitos
1 lb. Salchicha de cerdo italiana (picante o dulce)
4 dientes de ajo, picados
½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal marina y pimienta negra recién molida.
2 Tbl. pasta de tomate
½ taza de vino tinto seco
1 28-oz. Se pueden picar los tomates (con sus jugos).
¼ taza de crema pesada o leche
2 Tbl. Orégano fresco picado, mejorana o perejil de hoja plana
8 oz. espaguetis
⅓ taza de queso parmesano recién rallado, y más por pasar1. Hierva una olla grande de agua y agregue sal.
2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 3 a 4 minutos, hasta que esté suave y translúcido. Agregue la zanahoria y cocine por aproximadamente 2 minutos, hasta que se ablande ligeramente.
3. Cortar las tripas de salchicha y exprimir la carne en la sartén, desechando las tripas.
4. Agregue los copos de ajo y pimiento rojo, sazone con sal y pimienta, y cocine y revuelva durante otros minutos de 3 a 4, rompiendo la salchicha con una cuchara mientras se cocina, hasta que esté ligeramente dorada pero no cocida.
5. Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar bien. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos para reducirlo ligeramente. Añadir los tomates (y sus jugos).
6. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa, parcialmente cubierta, durante unos 30 minutos para espesar. Apague el fuego y agregue la crema espesa y el orégano.
7. Mezcle los espaguetis en el agua hirviendo y cocine hasta que estén al dente, de 8 a 9 minutos, o de acuerdo con las instrucciones del paquete.
8. Reserve una taza de agua para cocinar la pasta, escurra los espaguetis y agréguelos a la sartén con la salsa. Mezcle para cubrir y agregue suficiente agua reservada para hacer la salsa resbaladiza.
9. Espolvoree la pasta con queso parmesano y pase más en la mesa.Pizzas de Muffin Inglés de Mom's Pepperoni
Sirve: 4
Magdalenas inglesas 4, split
2 Tbl. hierbas frescas picadas (como la albahaca, el perejil, el orégano o todo)
Salsa de tomate salada 1 (tu favorita)
2 oz. pepperoni, en rodajas finas
4 oz. Queso mozzarella, rallado (sobre 1 cup)
2 Tbl. orégano fresco picado1. Precaliente el asador.
2. Tueste los panecillos ingleses en el asador o tostadora hasta que estén dorados y crujientes.
3. Coloque los panecillos con el lado cortado hacia arriba sobre una bandeja para hornear con borde. Revuelva las hierbas mixtas en la salsa de tomate y separe 2 Tbl. de la salsa sobre cada mitad de muffin inglés. Cubra las pizzas con el pepperoni, dividiéndolo uniformemente, y espolvoree cada uno con aproximadamente 2 Tbl. de la mozzarella, y espolvorear con el orégano. Coloque las pizzas debajo de la parrilla durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el queso se derrita y el pepperoni esté chisporroteando. Servir caliente.Cremoso Mac, Pollo Y Queso
Sirve: 8 a 10
2 Tbl. Mantequilla sin sal, y más para untar con mantequilla el plato para hornear
½ libra de pasta corta, tamaño bocado, como penne, ziti, conchas, pajaritas u orecchiette
2 Tbl. aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de leche
2 tazas de crema espesa
3½ tazas de pollo cocido rallado (de 3½ a 4-lb. Pollo asado)
2 tazas de queso cheddar picado y rallado (aproximadamente 8 oz.)
½ taza de queso parmesano rallado (aproximadamente 1½ oz.)
8 oz. espinacas frescas, lavadas, tallos removidos y escurridos (alrededor de tazas 4)
2 Tbl. Hojas de mejorana picadas o 2 cucharaditas. seco
1 a 2 Tbl. Salsa picante (Tabasco o Texas Pete)
2 tsp. Sal de mar, y más para probar.
1 tsp. Pimienta negra recién molida, y más al gusto.1. Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9x13 pulgadas
2. Hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta, revuelva y cocine hasta que esté al dente. Escurrir en un colador y transferir la pasta a un tazón grande. Rociar con 1 Tbl. del aceite de oliva y echar para cubrir.
3. Derretir la mantequilla con el resto de Tbl. de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 4 minutos, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 1 un minuto más, revolviendo constantemente para que el ajo no se dore.
4. Agregue la leche y la crema, reduzca a fuego lento y hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y sea lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara, aproximadamente 20 minutos.
5. Retire la salsa del fuego y agregue el pollo, queso cheddar, parmesano, espinacas, mejorana, salsa picante, 2 tsp. sal, y 1 tsp. pimienta. Revuelva hasta que los quesos se hayan derretido y la espinaca se haya marchitado. Vierta en el recipiente con la pasta y mezcle para cubrir la pasta con la salsa. Gusto por la sal y la pimienta y sazonar con más al gusto.
6. Transfiera la pasta a la fuente para hornear preparada, raspe toda la salsa del tazón con una espátula de goma y hornee durante unos 45 minutos o hasta que la salsa haga burbujas alrededor de los bordes y la pasta esté ligeramente dorada en la parte superior. Deje reposar la pasta durante unos 10 minutos antes de servir. Servir caliente.Salmón a la plancha BLT con aderezo de diosa verde
VESTIDO DE DIOSAS VERDE (hace aproximadamente 3 tazas)
Copa mayonesa 1
1 taza de crema agria
Ralladura y jugo de limón 1
2 Tbl. vinagre de estragón o vinagre de vino blanco
½ taza de hojas frescas y picadas de perejil
½ taza de cebollino fresco picado
4 Tbl. eneldo fresco picado
20 hojas de albahaca fresca
½ cucharadita. Sal de mar, y más para degustar.
½ cucharadita. Pimienta negra recién molida, y más al gusto.Filetes de salmón 4, corte 1 pulgada de grosor (aproximadamente 6 oz. Cada uno), con la piel puesta
2 Tbl. aceite de oliva
2 Tbl. salsa de soja ligera o tamari
Jugo de ½ naranja
6 a 8 hojas de albahaca, cortadas en tiras finas
Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto.
8 piezas de pan integral rebanado
1 a los tomates 2 (rebanadas 8)
8 piezas de tocino
Arugula o lechugas mixtas (encima del sándwich)
1. Para el aderezo: Coloque la mayonesa, la crema agria, la ralladura de limón y el jugo, el vinagre, el perejil, el cebollino, el eneldo y las hojas de albahaca en la jarra de una licuadora o tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal y procese hasta que el aderezo esté Suave y de color verde claro con restos de hierbas. Agregue la sal y la pimienta y sazone con más si lo desea. Use inmediatamente o refrigere durante aproximadamente 3 horas para espesar.
2. Enjuague los filetes de salmón con agua fría, séquelos con toallas de papel y coloque la piel hacia abajo en un plato poco profundo. Frote los filetes de salmón con el aceite de oliva, rocíe con la salsa de soja y el jugo de naranja y espolvoree con la albahaca. Gire los filetes para cubrirlos con la marinada, presione la albahaca en el lado de la carne de los filetes y gírelos hacia arriba. Cubra el plato con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 por hora o toda la noche.
3. Prepare un fuego caliente en una parrilla de carbón o de gas (o caliente una sartén a fuego medio a calor, casi hasta el punto de ahumado). Retire los filetes de salmón de la marinada, sazone con sal y pimienta, y coloque los filetes, con la piel hacia abajo, en la parrilla durante 4 minutos, cepillando el lado de la carne con la marinada reservada. Voltee los filetes y ase un par de minutos 4 adicionales, poniendo la marinada sobre ellos mientras se cocinan, hasta que el pescado esté opaco y se escama fácilmente cuando se perfora con la punta de un cuchillo afilado. Retire los filetes de la parrilla, retire la piel y reserve.
4. Tueste los trozos de pan integral 8, se esparce con aderezo o mayonesa, y cubra un pedazo de pan tostado con las rebanadas de tomate 2, el salmón y el tocino. Sazone con sal y pimienta, y cubra con un puñado de rúcula o lechugas mixtas. Cierra el sándwich y córtalo por la mitad.
Cómo Hacer Deliciosas Comidas Entre Semana
La gurú de la comida Sara Foster, autora de Fresh Every Day y Sara Foster's Casual Cooking, comparte sus recetas fáciles que te llevan de lunes a viernes.
Autor: Kimberly Mclaughlin
Kimberly Mclaughlin es una periodista de 24 años. Aficionado a la cerveza. Organizador. Solucionador de problemas. Practicante de Twitter. Evangelista del café. Introvertido.
