El té verde es rico en catequinas que tienen potentes propiedades antioxidantes.
Las catequinas pertenecen a una familia de compuestos a base de plantas que están ampliamente asociados con una serie de beneficios para la salud. Su presencia en el té verde y un puñado de otros tés en la familia Camellia sinensis se debe en gran parte a las declaraciones de propiedades saludables de esas bebidas. El grupo de catequinas incluye no solo catequina sino epicatequina, epigalocatequina, galato de epicatequina y galato de epigalocatequina, o EGCG. Todos comparten una estructura química común, pero varían un poco en sus propiedades medicinales específicas.
Importancia de los alimentos ricos en catequina
Todos los miembros de la familia de las catequinas entran en la categoría más amplia de flavonoides, tipos específicos de los cuales se cuentan por miles y todos los cuales ocurren naturalmente en frutas, vegetales y ciertas bebidas. En los últimos años, los investigadores médicos han centrado su atención en los flavonoides, y en las catequinas en particular, debido a sus reputadas propiedades antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a contrarrestar los efectos de los radicales libres: átomos o moléculas con electrones desapareados. Los radicales libres son subproductos del metabolismo, la conversión de los alimentos en energía por parte de su cuerpo. El consumo de alimentos y bebidas ricos en antioxidantes como las catequinas ayuda a evitar parte del daño celular que los radicales libres pueden causar si se permite que su número supere a los antioxidantes en su cuerpo, según SportsMedWeb de la Rice University.
Camellia Sinensis Teas
Debido a que se elabora a partir de hojas y brotes no fermentados, el té verde cuenta con los niveles más altos de catequinas de todos los tés de la familia Camellia sinensis. Mientras que sus recuentos de catequina y epicatequina son relativamente modestos a 2,6 y 8,3 miligramos por 100 gramos, respectivamente, el té verde brilla en términos de sus altos niveles de epigalocatequina, galato de epicatequina y EGCG con un total de 114,3 miligramos por 100 gramos. El té negro, hecho de hojas y yemas fermentadas, tiene 1.5 miligramos de catequina, 2.1 miligramos de epicatequina y 23.1 miligramos de epigalocatequina, galato de epicatequina y EGCG por 100 gramos, según datos de la Universidad de California, Davis.
Fruta y Wine
Si no eres un bebedor de té, aún puedes obtener los beneficios para la salud de las catequinas en ciertas variedades de frutas y productos de frutas, especialmente el vino tinto. A diferencia del té verde y negro, que son más altos en epigalocatequina, galato de epicatequina y EGCG, las frutas tienen niveles relativamente bajos de los miembros de la familia de las catequinas, pero tienen un rango más alto en términos de contenido de catequina y epicatequina. La mayoría de las catequinas en la fruta se concentran en la piel y las semillas. Las moras y las uvas negras se encuentran entre las fuentes más ricas de catequinas, con 37.1 y 10.1 miligramos de catequina por cada 100 gramos, respectivamente, y 4.7 y 8.7 miligramos de epicatequina, según la base de datos USDA para el contenido de flavonoides de Selected Foods. Otras frutas con alto contenido de catequinas incluyen manzanas, cerezas, peras y frambuesas. El vino tinto, que obtiene su color de las pieles de las uvas, también es rico en catequina y epicatequina.
Productos de cacao
Los derivados de cacao y cacao también son ricos en catequinas, la mayoría de las cuales caen en la catequina y / o epicatequina categorías. El cacao en sí tiene 26,2 miligramos de epicatequina por cada 100 gramos, según datos del USDA. El chocolate amargo tiene 12 miligramos de catequina y 41,5 miligramos de epicatequina por cada 100 gramos, mientras que el chocolate con leche contiene 2,1 y 6,3 miligramos, respectivamente.
