Las cebollas brindan un impulso de sabor bajo en sodio a las recetas.
Desde los sándwiches hasta las ensaladas, las cebollas agregan sabor picante a una amplia variedad de recetas. Un pariente cercano del ajo, las cebollas reciben su fuerte olor de los compuestos naturales de azufre que actúan como antioxidantes beneficiosos en su cuerpo. Las cebollas frescas son virtualmente sin sodio, pero los fabricantes de alimentos a menudo agregan sodio adicional a las variedades procesadas.
Sobre el sodio
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la mayoría de los estadounidenses consumen una cantidad excesiva de sodio, principalmente de alimentos procesados. Una dieta alta en sodio contribuye a la presión arterial alta, un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, pero puede reducir su riesgo al limitar su ingesta de sodio a no más de 2,300 miligramos por día. Sustituir verduras sabrosas, como la cebolla, por sal en sus recetas puede ayudar a reducir la cantidad de sodio que consume.
Cebollas frescas
En lugar de rociar sal en su comida antes de comer, agregue sabor a su plato con cebollas frescas picadas. Una cebolla fresca mediana contiene 29 calorías y solo 12 miligramos de sodio, menos del 1 por ciento de la ingesta de sodio diaria recomendada. Como todas las verduras, las cebollas proporcionan potasio, un electrolito que regula la presión sanguínea. Si usa cebollas para aderezar sándwiches o hamburguesas, péguelas en cebollas crudas o asadas. Cubrir su hamburguesa con cinco aros de cebolla fritos agrega 120 calorías y 227 miligramos de sodio a su comida.
Cebollas congeladas
Cuando no tiene cebollas frescas a mano, las cebollas congeladas pueden ser una sustitución saludable y conveniente . Un paquete de 10 onzas de cebollas congeladas solo tiene 34 miligramos de sodio, pero las cebollas empacadas en salsas o quesos a menudo contienen sal agregada. Una taza de cebollas congeladas en salsa de crema proporciona 448 miligramos de sodio, el 19 por ciento de su límite diario recomendado. Si necesita cebollas sazonadas para un aderezo de sándwich o guarnición, compre cebolla congelada y condimente con aceite de oliva y especias y hierbas bajas en sodio, como albahaca, tomillo, chile en polvo o pimienta negra.
Otras variedades
Las cebollas enlatadas pueden parecer opciones convenientes para tener a la mano, pero la mayoría de las variedades son extremadamente altas en sodio. Una taza de cebollas enlatadas contiene 831 miligramos de sodio, el 36 por ciento de su límite diario recomendado. Busque variedades bajas en sodio o use cebollas frescas o congeladas en su receta. Cuando desee un sabor de cebolla ligera, agregue una cucharada de cebolla en polvo o hojuelas de cebolla deshidratada a su plato. La cebolla en polvo y los copos son virtualmente libres de sodio, pero la sal de cebolla contiene 1,620 miligramos de sodio por cucharadita.
