Los hongos son hongos comestibles que proporcionan potasio, vitaminas B y antioxidantes.
Ya sea que coloques champiñones encima de tu pizza o los guardes en un envoltorio para el almuerzo, estos vegetales versátiles no son ni siquiera vegetales. Las setas son hongos beneficiosos, con más de 2,000 especies comestibles. Estos alimentos masticables agregan textura a las comidas, aumentan el sabor y brindan beneficios nutricionales únicos a su plato.
Calorías
En algunas partes del mundo, a los hongos se les conoce como la carne del hombre pobre debido a su textura abundante y parecida a la carne. Reemplazar parte de la carne en sus recetas con champiñones ahorrará dinero y reducirá las calorías en sus comidas. Una onza de pepperoni en rodajas agrega calorías 138 y 12 gramos de grasa a tu pizza. Sin embargo, la adición de la taza 1 de champiñones rebanados proporciona solo 15 calorías y prácticamente ninguna grasa.
Vitaminas
Las setas son buenas fuentes de riboflavina y niacina, las vitaminas B que regulan su metabolismo. Estos hongos comestibles también proporcionan potasio, un electrolito necesario para el equilibrio del agua, el control de la presión arterial y la contracción muscular. Dado que los hongos no son verdaderos vegetales, tienen algunas características nutricionales únicas. La vitamina D es un nutriente importante para la salud ósea, y los hongos contienen algo de vitamina D natural. A diferencia de los vegetales normales, los hongos vivos tienen la capacidad de crear más vitamina D cuando se exponen a la luz.
Los antioxidantes
Investigadores de la Universidad de Penn State descubrieron que los hongos comestibles, especialmente el portobello y el crimini, son excelentes fuentes de antioxidantes, sustancias beneficiosas que protegen contra el daño celular. Los pigmentos vibrantes de las frutas y los vegetales son fuentes comunes de antioxidantes, pero los hongos están tan altos en la escala de antioxidantes como estos coloridos alimentos. Los tipos de antioxidantes en los hongos pueden ser específicamente beneficiosos para las afecciones relacionadas con la edad, la enfermedad de Alzheimer, el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Consejos
Las muchas variedades de hongos ofrecen diferentes sabores y texturas a sus comidas. Los champiñones brindan un sabor suave y una textura terrosa a la pizza, guarniciones y ensaladas. Para un sabor a nuez, pruebe los champiñones porcini de color marrón rojizo. Las setas Portobello y shiitake tienen sabores abundantes y pueden utilizarse como sustitutos de la carne en las recetas. Use las tapas de los hongos portobello más grandes como una alternativa vegetariana a una hamburguesa de hamburguesa. Si quieres probar una nueva variedad, recoge unas setas de ostra. Estos sabrosos champiñones tienen forma de capullos de flores y son aderezos deliciosos y atractivos sobre las ensaladas.
