Jugos tiene muchos beneficios, pero también algunos negativos.
El jugo es un método común de consumir nutrientes sin tener que comer grandes cantidades de frutas o verduras. Puede hacer jugos de varias maneras, incluso a mano, aunque el jugo es a menudo más fácil con máquinas especiales que separan el jugo del “forraje”. Sin embargo, el forraje de frutas o vegetales que se deja atrás en forma de piel, semillas y pulpa contiene Nutrientes beneficiosos, especialmente fibra. Además, el jugo de fruta contiene un poco de azúcar y puede proporcionar el medio para el crecimiento bacteriano. El jugo sin duda tiene sus beneficios, pero también hay algunos aspectos negativos a considerar.
Juicing
El jugo consiste en extraer principalmente el líquido de las frutas y verduras, lo que contrasta con la mezcla para hacer un batido. Dependiendo de los tipos de fruta o verdura que jugo, el jugo fresco generalmente es rico en al menos algunas vitaminas, minerales o antioxidantes, que se absorben fácilmente porque están en forma líquida. Beber solo jugo fresco durante unos días es un método relativamente común de ayuno y, por lo tanto, a menudo se lo denomina “jugo rápido”. Los que toman jugo rápido afirman que es un método eficaz para desintoxicar los tejidos, especialmente el hígado y los riñones, aunque en la actualidad No hay investigación científica para apoyar esta afirmación.
Conveniente y nutritivo
Obtener muchos nutrientes esenciales, sin tener que masticar ningún material fibroso, es un beneficio obvio de los jugos. En cierto sentido, el jugo fresco exprimido es como un extracto de la fruta o verdura, que contiene vitaminas concentradas, minerales, aminoácidos, antioxidantes y, a veces, incluso enzimas, como es el caso del jugo de piña y papaya. Se puede mezclar fácilmente una variedad de jugos para mejorar el sabor y alcanzar el espectro completo de nutrientes. El jugo también es fácil de transportar en un recipiente, especialmente para las personas ocupadas que viajan.
Falta de fibra dietética
Aunque el jugo fresco contiene numerosos nutrientes, está relativamente desprovisto de fibra dietética, que las personas generalmente desechan después de exprimir las frutas y verduras. Fibra dietética es el término para ambas formas solubles e insolubles de fibra. La fibra soluble, como la pectina, es importante para la salud porque hace que se sienta satisfecho por más tiempo y ayuda a controlar los niveles de glucosa y colesterol en la sangre. La fibra insoluble, como la celulosa, abultan las heces, limpian el intestino grueso y promueven los movimientos intestinales regulares. Una dieta con alto contenido de fibra está relacionada con un riesgo reducido de diabetes, hipertensión, enfermedad cardiovascular y cáncer de colon, según "Public Health Nutrition". Sin fibra, el alto contenido de fructosa de algunos jugos de frutas, como el jugo de manzana, puede provocar picos. En los niveles de azúcar en la sangre y la liberación de insulina.
Preocupación por el jugo crudo
Comer productos crudos y beber jugo fresco son posiblemente los mejores métodos para obtener la mayor cantidad de nutrientes de las frutas y verduras, pero siempre existe un ligero riesgo de contaminación. Según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Los jugos pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos, como la infección bacteriana por E. coli. El jugo fresco no está pasteurizado, que es un proceso de alto calor destinado a matar microorganismos potencialmente patógenos. Por otro lado, los opositores de la pasteurización afirman que el método también destruye muchos nutrientes y bacterias amigables. Lavar los productos a fondo y beber jugo inmediatamente después de hacerlos puede minimizar el riesgo de contaminación.
