El pan de grano entero contiene almidón y fibra.
No, el almidón y la fibra no son lo mismo. Si está pensando en subirse al carro bajo en carbohidratos o simplemente quiere comer más sano, conocer la diferencia entre los tres tipos de carbohidratos, azúcar, almidón y fibra, lo ayudará a elegir los alimentos adecuados. La fibra es el tipo de carbohidratos más saludable, pero también querrás comer algunos alimentos ricos en almidón para obtener energía.
Carbohidratos simples vs. complejos
Una forma de separar los carbohidratos en grupos es clasificándolos en carbohidratos simples y complejos. Los azúcares son carbohidratos simples porque están formados por una o dos moléculas combinadas. Tanto la fibra como el almidón, por otro lado, están formados por al menos tres moléculas de azúcar combinadas, por lo que son carbohidratos complejos. Es mejor comer carbohidratos complejos que los carbohidratos simples, ya que su cuerpo tarda más en digerir y ayuda a mantenerlo por un tiempo más largo.
Fibra vs. almidón
Aunque el almidón y la fibra son carbohidratos complejos, ellos actúan de manera muy diferente en tu cuerpo. Si está buscando algo para darle energía, elija un alimento con almidón. Si desea algo que no contenga calorías, opte por algo con alto contenido de fibra. Las enzimas en su cuerpo pueden romper fácilmente los enlaces que forman los almidones, convirtiéndolos en azúcares para obtener energía. No puede elaborar las enzimas para descomponer la fibra, por lo que no se digiere, aunque sí tiene beneficios para la salud, incluido el riesgo de enfermedades cardíacas, presión arterial alta, obesidad y problemas digestivos como estreñimiento.
Consumo recomendado
Debe obtener entre el 40 y el 60 por ciento de sus calorías de los carbohidratos, la mayoría de los cuales provienen de carbohidratos complejos como el almidón y la fibra. Apunta a 25 gramos de fibra por día. Una manera fácil de obtener la cantidad correcta de carbohidratos es llenar el plato medio lleno de frutas y verduras y dividir la otra mitad del plato entre los granos y las proteínas. Obtienes más nutrientes y fibra de los granos integrales, así que elígelos al menos la mitad de las veces.
Fuentes
Solo puedes obtener fibra de alimentos vegetales como frutas, verduras y granos. Los granos enteros contienen más fibra que los granos refinados, que contienen principalmente almidones. Los almidones también se encuentran en vegetales como papas, maíz, guisantes y frijoles secos. Solo recuerde que las verduras con alto contenido de almidones son más calóricas que las que tienen menos almidones y más fibra.
