Las grasas saturadas, como la mantequilla, tienden a ser sólidas a temperatura ambiente.
A veces, las opciones saludables y no saludables son fáciles de detectar. ¿Esa dona goteando con glaseado? Insalubre. ¿Una ensalada verde con zanahorias y tomates de colores brillantes? Saludable. Pero cuando se trata de fuentes de grasa, puede ser difícil distinguir entre las opciones de grasas saturadas y las insaturadas. Un método que puedes usar es la textura de la grasa. Dado que las grasas saturadas, que son menos saludables que las grasas insaturadas, tienden a ser sólidas a temperatura ambiente, este conocimiento puede ayudarlo a notar la diferencia.
Maquillaje químico
Saturado, insaturado y trans: existen varios tipos de grasas, y lo que todos tienen en común es que una parte de su estructura química repele el agua en lugar de atraerla. Esta es la razón por la cual el aceite y el agua no se mezclan cuando se vierten juntos. Las grasas son cadenas de átomos de hidrógeno y carbono unidas por una cola que tiene moléculas de oxígeno unidas.
Embalaje juntos
¿Cuál se apila mejor? ¿Trozos largos y delgados de madera o piezas dentadas e irregulares? Este ejemplo explica por qué las grasas saturadas tienden a ser sólidas a temperatura ambiente. Las grasas saturadas tienen cadenas largas y delgadas con muchos átomos de hidrógeno que se mantienen en línea recta. Pero las fuentes de grasas saturadas pueden tener diferentes tipos de enlaces que hacen que las cadenas se vuelvan retorcidas. Las grasas saturadas se pueden envasar juntas, lo que las hace más sólidas en su estructura que las fuentes de grasas insaturadas.
Ejemplos de grasa saturada
Cuanto mayor es el porcentaje de grasa saturada que tiene una grasa, más probable es que sea sólida en temperatura ambiente, de acuerdo con MayoClinic.com. Algunos ejemplos en su dieta diaria pueden incluir grasa de res, grasa de cerdo, manteca vegetal, margarina en barra y mantequilla. Compare estas grasas sólidas con fuentes de grasas insaturadas, que incluyen aceite de oliva, aceite de maní y aceite de aciano, que son líquidos a temperatura ambiente. Existen excepciones para todas las reglas, y esto es cierto para las fuentes de grasas saturadas, como la leche y los aceites de palma y coco, que son líquidos a temperatura ambiente, pero aún altos en grasas saturadas.
Ingesta de grasas saturadas
Grasas saturadas como la manteca tiende a ser alta en calorías y baja en valor nutricional. Es por eso que las grasas saturadas no son la fuente de grasa preferida cuando intenta seguir una dieta saludable. La Clínica Mayo recomienda limitar el consumo de grasas saturadas de 15 a 22 gramos de grasas saturadas por día, o menos si se siente realmente ambicioso. El consumo de grasas saturadas no debe exceder el 10 por ciento de su ingesta calórica diaria total. En lugar de fuentes de grasas saturadas y sólidas, pruebe fuentes de grasas más saludables como el salmón, la caballa, las nueces, el aceite de lino, el aceite de oliva, las semillas, el aguacate y las nueces. Con tantas fuentes de grasas insaturadas saludables para elegir, ni siquiera se perderá las grasas saturadas en su dieta.
