La espinaca baby va con casi cualquier cosa.
A pesar de su lindo nombre, la espinaca baby tiene el mismo sabor nutritivo que las variedades "adultas". La espinaca baby se distingue por hojas más pequeñas, una textura más tierna y un sabor ligeramente más dulce en comparación con las hojas maduras de espinaca. Todas las hojas de espinaca son muy buenas fuentes de fibra dietética, incluidos los tipos solubles e insolubles.
Espinaca baby
El término "espinaca baby" se utiliza para describir las hojas de espinaca que se recogen durante una etapa temprana de crecimiento. entre 15 y 35 días después de la siembra. Por el contrario, las hojas de espinaca regulares se cosechan entre 40 y 65 días después de la siembra. Algunas personas prefieren la textura y el sabor de las espinacas baby, especialmente en ensaladas frescas, y están dispuestas a pagar el mejor precio por ellas. La investigación se mezcla sobre si el valor nutricional de la espinaca baby es mejor que el de las hojas maduras, aunque los factores más importantes parecen ser la calidad del suelo y el clima, no tanto la etapa de crecimiento.
Beneficios de la fibra dietética
La fibra dietética se clasifica en dos tipos básicos: soluble e insoluble. La fibra soluble se disuelve en el agua y se vuelve gelosa y pegajosa dentro de los intestinos. La fibra insoluble no se disuelve en el agua, pero tiende a atraerla dentro del intestino grueso. La fibra soluble se digiere parcialmente y es útil para hacerte sentir lleno por períodos de tiempo más largos después de las comidas. También ayuda a evitar que el azúcar en la sangre se dispare y mantiene los niveles de colesterol en la sangre bajo control. Por el contrario, la fibra insoluble es prácticamente indigerible, pero promueve la salud intestinal aumentando las heces y estimulando los movimientos intestinales regulares. La mayoría de las frutas y verduras contienen una combinación de los dos tipos de fibras dietéticas. Las necesidades diarias de fibra para una mujer de tamaño promedio son de aproximadamente 25 gramos.
Fibra en espinacas
La cantidad de fibra dietética en las espinacas baby no parece diferir de la de las hojas más maduras. La textura más tierna de la espinaca baby sugiere que la fibra puede ser un poco más soluble, pero ninguna investigación ha confirmado o negado este postulado. La cantidad total de fibra en 1 taza de espinaca baby cocida es de aproximadamente 4.3 gramos. Alrededor del 70 por ciento de la fibra es celulosa insoluble, mientras que el 30 por ciento restante es fibra soluble. Es probable que cocinar espinacas haga que la cantidad de fibra disponible para su cuerpo sea un poco mayor, pero también puede destruir algunos de los nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C.
Precaución
Ha habido cierta preocupación en la última década que la espinaca es un portador de la bacteria E. coli y aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. La verdad es que todos los productos pueden llevar una variedad de microorganismos en sus hojas y piel, por lo que es importante lavar todas las frutas y verduras antes de comerlas. Enjuagar las espinacas y la lechuga puede ser difícil e ineficaz, por lo que a menudo se recomienda remojar las hojas durante unos minutos con un agente antibacteriano natural. Por ejemplo, el vinagre, el jugo de limón, la vitamina C en polvo, la plata coloidal y el peróxido de hidrógeno son buenos antimicrobianos.
