Una jarra de vidrio funciona bien para preparar té verde en frío.
El té verde preparado en frío es uno de los placeres deliciosamente simples de la vida. La elaboración en frío es fácil de hacer, y produce té con un sabor más suave y una apariencia más clara en comparación con el té caliente. Y si le preocupa la ingesta de cafeína, la preparación con agua fría libera menos cafeína que la preparación con agua caliente.
Un método más simple
La elaboración en frío es una alternativa más simple al método tradicional de elaboración en caliente. A diferencia de la elaboración en caliente, no es necesario calentar agua, controlar la temperatura del agua o realizar un seguimiento de cuántos minutos han estado cayendo las hojas de té. La elaboración en frío es eficiente en el tiempo. Puede preparar una jarra de té verde y guardarla en el refrigerador durante unos días, lista para beber cuando surja la sed.
Menos taninos
La elaboración en frío atrae menos taninos al té en comparación con la elaboración en caliente . Los taninos son un tipo de polifenol, un compuesto antioxidante en las hojas de té que imparte un sabor astringente al té. Menos taninos dan como resultado un té más suave y más dulce. Y, menos taninos también pueden tener un beneficio para la salud. Según el Dr. Andrew Weil, fundador del Arizona Center for Integrative Medicine, los taninos pueden inhibir la cantidad de hierro absorbido por los alimentos. Este efecto solo se ve con hierro que proviene de vegetales y granos, o hierro no hemo, no hierro de fuentes animales como carne, aves y pescado.
Radical libre Scavenging
Los extractos de té verde de agua fría son más efectivos en eliminando radicales libres - átomos o moléculas inestables que contribuyen a enfermedades relacionadas con la edad - de acuerdo con un estudio publicado en 2008 en la revista "LWT - Food Science and Technology". Los investigadores del estudio encontraron un inconveniente para el té preparado en frío. Los extractos de té verde de agua fría tenían menos actividad antioxidante que los extractos de agua caliente. Parece que existe una compensación porque menos antioxidantes, específicamente taninos, en el té elaborado en frío le da un sabor más suave, pero también puede dar lugar a una disminución de los beneficios de salud asociados con antioxidantes.
Cómo hacer cerveza en frío
La elaboración en frío implica poniendo las hojas secas de té en contacto con el agua, colocando la mezcla en el refrigerador y dejándola reposar durante ocho a 12 horas. Las hojas de té infunden al agua sabor, color y sustancias activas, como antioxidantes y cafeína. Use aproximadamente 4 cucharaditas de té de hojas sueltas o cuatro bolsitas de té por cada cuarto de galón de agua. Puede poner té de hoja suelta directamente en el agua o usar un filtro de té o infusor. Cuando el té se termine de remojar, cuele las hojas del agua o retire el filtro de té o el infusor.
