Mejora tu juego culinario con cítricos y especias recién exprimidos.
Cocinar con ingredientes frescos puede transformar totalmente el sabor de una receta, así que, por supuesto, estamos a favor. Y no solo los ingredientes estrella de una receta merecen la atención adicional, también es importante mostrar un poco de amor a sus especias y condimentos. Una pizca de limón recién preparado puede alegrar instantáneamente los productos horneados clásicos y la nuez moscada o canela finamente molida puede agregar profundidad a todo, desde sabrosos platos hasta dulces después de la cena. Hay una cantidad abrumadora de zesters y graters en el mercado, por lo que hemos hecho una lista rápida y sucia de los usos para tres de los tipos más prácticos, para que pueda decidir cuál funciona mejor para sus necesidades culinarias.
1. Zesters: Esta es una cocina de alto impacto y la herramienta versátil que necesitas para las especias finamente ralladas y la cáscara de cítricos para que todo, desde las vinagretas caseras hasta la tarta de lima, tenga un sabor fresco. También son excelentes para hacer puré de ajo y jengibre y rallar quesos duros como el parmesano para espolvorear sobre platos de pasta y similares. Una vez que incorpores a uno de estos bebés a la cocina, te preguntarás cómo has vivido sin él. Aviso: Esos zesters de aspecto funky con una fila de cinco a seis agujeros en la parte superior son los mejores para hacer rizos de cítricos para bebidas o guarniciones.
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2. Rallador de mano: Para esos momentos en que necesita un poco más de molienda, vaya con un rallador de mano. Son ideales para cocinar sin problemas, ya que puede rallar fácilmente en un recipiente. Úsalos para rallar quesos duros, chocolate, cítricos, ajo y jengibre.
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3. Rallador de caja: Puede ser más voluminoso que un rallador de mano o de mano, pero esta opción todo en uno es una apuesta bastante segura. El lado grueso se puede usar para triturar quesos blandos, "picar" cebollas, rallar pan tostado para hacer migas de pan, papas para papas fritas y hasta tomates para salsa fresca o gazpacho. Los lados con orificios pequeños y medianos se pueden usar para los mismos propósitos que un rallador de mano o zester. Y también hay un lado con cortes horizontales afilados que son perfectos para cortar en una pizca.
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Algunos consejos rápidos:
- Cuando cubra los limones (o cualquier otro cítrico), deslice el zester sobre la curva de la fruta para crear una buena pila de cáscara de limón y evite que las piezas vuelen por encima del mostrador. Esto también ayuda a asegurarse de que no se obtenga ninguna de la médula, la parte blanca del limón, que tiene un sabor amargo.
- Cuando lo que sea que esté rallando o ralladura llegue a la protuberancia, use la palma de la mano para pasarla por encima del rallador o el dispositivo Zester a fin de evitar que sus dedos queden atrapados.
- Para facilitar la tarea de rallar los quesos blandos, enfríelos en el congelador durante 20 minutos para reafirmarlos antes de que planee usarlos.
- Si tiene muchas rejillas que hacer, puede omitir el rallador por completo e ir directamente al procesador de alimentos; reducirá el tiempo y sus manos se lo agradecerán.
