Haz que cada mañana se sienta como el brunch del domingo.
Es hora de dejar la caja de cereales. Con el nuevo libro de cocina del blogger de comida Tieghan Gerard, Libro de cocina de la cosecha medio cocida, siempre disfrutará de desayunos sabrosos, creativos, emocionantes y conscientes. Sigue leyendo para que conozcas tu desayuno. podría ser como y luego salir y comprar el libro — stat.
Tortilla de Soufflé con Espinacas, Alcachofas y Brie
Batir las claras de huevo por separado de las yemas crea la tortilla más liviana y esponjosa que jamás haya probado. Agregue crema cremosa, alcachofas, espinacas, un puñado de arándanos y un chorrito de miel y no querrá comer tortillas de ninguna otra manera.
Lo que necesitarás
Sirve 1
- 3 huevos grandes, separados
- ¼ taza de leche entera o crema espesa
- Sal kosher y pimienta recién molida.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de alcachofas marinadas, en cuartos
- Puñado de espinacas baby
- 2 oz. Queso brie, en rodajas finas (cáscara dentro o fuera)
- ½ taza de miel
- Pizca de sal marina escamosa
- Arándanos frescos, para servir.
Direcciones
Paso 1: En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, la leche y un pellizco de sal y pimienta kosher hasta que se combinen.
Paso 2: En un tazón grande con una batidora de mano, bata las claras de huevo hasta que contengan picos rígidos, alrededor de 1 por minuto. Usando una espátula, doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de la yema de huevo hasta que se mezclen. Está bien si la mezcla no es completamente suave; Solo ten cuidado de no desinflar los blancos.
Paso 3: En una sartén de 10 a 12 pulgadas, derrita la cucharada 1 de la mantequilla a fuego medio. Agregue la mezcla de huevo y cocine sin moverse hasta que la parte superior del huevo comience a fraguar, aproximadamente 4 minutos. Agregue las alcachofas, las espinacas y el queso brie a un lado de la tortilla, cubra la sartén y cocine por 2 a 3 minutos más o hasta que el queso comience a derretirse. Con cuidado, doble sobre el lado vacío de la tortilla para encerrar el relleno y cocine por 1 minuto más.
Paso 4: Retire la sartén del fuego y deslice la tortilla en un plato.
Paso 5: En una cacerola pequeña, derrita las cucharadas de mantequilla 2 restantes con la miel a fuego medio. Revuelva hasta que se derrita y diluya. Retire la sartén del fuego y agregue una pizca de sal escamosa.
Paso 6: Rocíe la tortilla con la mantequilla de miel y cubra con los arándanos.
Bagels de sésamo con aguacate, burrata y frambuesas
Si bien parece una combinación extraña, no dejes que la lista de ingredientes te engañe, estos panecillos son deliciosos al siguiente nivel. El huevo salado salado, el aguacate cremoso, la burrata rica y el salami crujiente se combinan en tarta de frambuesas y una dulce llovizna.
Lo que necesitarás
Sirve 2
- Panecillos de semillas de sésamo 2, reducidos a la mitad
- 2 tbsp de aceite de oliva extra virgen
- 4 rebanadas deli salami
- Una o dos 4 oz. bolas de queso burrata
- ½ taza de frambuesas frescas
- Cariño, para lloviznar.
- 1 aguacate, picado, pelado y en rodajas
- Sal kosher y pimienta recién molida.
- 6 hojas de albahaca frescas, rasgadas
- 2 huevos perfectamente escalfados
Direcciones
Paso 1: Precalentar el horno a 375 ° F.
Paso 2: Coloque los panecillos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Frote cada uno con ½ cucharada de aceite de oliva. Coloque el salami en la bandeja para hornear alrededor de los panecillos. Transfiera al horno y hornee por 8 a 10 minutos, o hasta que el salami esté crujiente. ¡Observe de cerca, ya que se cocinará rápido hacia el final!
Paso 3: Retire la bandeja para hornear del horno y rompa la burrata sobre cada mitad inferior de panecillo. Cubrir con frambuesas frescas y rociar con miel. Agregue el salami y el aguacate y sazone con sal y pimienta. Agregue la albahaca y cubra cada uno con un huevo.
Paso 4: Termina con las mitades superiores de los bagels.
Huevos perfectamente escalfados
Lo que necesitarás
Sirve 4
- 4 los huevos
- 1 cucharadas de vinagre blanco destilado
Direcciones
Paso 1: Rompe cada huevo en un tazón pequeño de preparación.
Paso 2: Lleve una cacerola mediana de agua a fuego lento a fuego medio. Añadir el vinagre. Con una cuchara de madera, gire suavemente el agua en un movimiento circular para crear un remolino. Con cuidado deslice un huevo en el agua. Se arremolinará en el agua y parecerá una locura. Una vez que el huevo haya dejado de moverse, use la cuchara para sacar suavemente el huevo del fondo de la sartén. Cocine el huevo en el agua a fuego lento de 3 a 4 minutos, luego retírelo cuidadosamente con una cuchara ranurada. Repita con los huevos restantes.
Rollitos De Brioche De Canela En Salado
Lo mejor que puedes hacer es dejar que la masa descanse durante la noche antes de hornear. Pruébalo y verás por qué.
Lo que necesitarás
Hace rollos 12-15
Masa
- ¼ taza de agua tibia
- 1 cucharadas de levadura instantánea
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- ½ taza de leche entera, calentada
- 3 huevos grandes
- ¾ taza (1½ palos) cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más mantequilla para engrasar
- 1½ cucharadita de sal kosher
- 3½ a 4 llena la harina de uso múltiple, y más para desempolvar
Relleno
- ½ taza de azúcar marrón oscuro lleno
- 2 cucharadas de canela molida
- ½ haba de vainilla, dividida a lo largo y con semillas raspadas (opcional)
- Pizca de sal marina
- ½ taza (barra 1) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar
Frosting
- 6 cucharadas (¾ stick) mantequilla sin sal
- 4 oz. queso crema, a temperatura ambiente
- 1¼ tazas de azucar de reposteria
- 1 TSP pure vanilla extract
- Leche o agua, según sea necesario
- Sal marina escamosa, para espolvorear.
Direcciones
Paso 1: Hacer la masa. En el recipiente de una batidora de pie equipada con el gancho para la masa, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar y mezcle hasta que se incorpore, aproximadamente 30 segundos. Agregue la leche tibia, los huevos, la mantequilla derretida y la sal y mezcle a velocidad media hasta que se mezclen. Agregue gradualmente 3 ½ tazas de harina y mezcle hasta que la masa se junte y se separe de los lados del tazón. Si la masa se siente pegajosa, agregue la ½ taza de harina restante.
Paso 2: Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasarlo en una bola suave. Engrasar ligeramente el tazón de la batidora con mantequilla y devolver la masa al tazón. Cubrir con plástico y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que la masa se haya duplicado en tamaño.
Paso 3: Mientras tanto, hacer el relleno. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la canela, las semillas de vainilla (si se usan) y la sal y mezcle bien.
Paso 4: Ligeramente espolvorear la superficie de trabajo con harina nuevamente. Sacar la masa, pegarla y enrollarla en un rectángulo de pulgadas 10 x 16. Posiciona la masa con un lado largo más cercano a ti. Extienda la ½ taza de mantequilla ablandada uniformemente sobre la masa. Espolvoree uniformemente con el relleno y empújelo ligeramente en la mantequilla. Comenzando con el lado más cercano a usted, jale el borde hacia arriba y sobre el relleno y enrolle cuidadosamente la masa en un tronco, manteniéndola bastante apretada. Aprieta el borde para sellar.
Paso 5: Deslice el hilo dental o una cuerda delgada (¡funciona tan bien!) Debajo del tronco y envuélvalo alrededor del rollo. Manteniendo un extremo en cada mano, apriete el hilo para que comience a cortar el rollo, haciendo de 12 a 15, cada uno de ¾ a 1 de pulgada de ancho.
Paso 6: Coloque los rollos hacia arriba en un molde para hornear 9 × 13 de pulgada generosamente engrasado. Cubra con un paño húmedo o una envoltura de plástico y deje que crezca en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
Paso 7: Si el tiempo lo permite, una vez que los rollos hayan duplicado su tamaño, colóquelos en el refrigerador durante la noche o hasta 24 horas. Cuando esté listo para hornear, deje reposar los rollos a temperatura ambiente durante 30 minutos. (Esto permite que la masa adquiera más sabor, pero si tiene poco tiempo, puede omitir este paso y continuar con la receta).
Paso 8: Precaliente el horno a 350ºF.
Paso 9: Hornee los rollos de 25 a 30 minutos, o hasta que se doren.
Paso 10: Mientras tanto, hacer el glaseado. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y huela a tostada. Inmediatamente se retira del fuego. Dejar enfriar.
Paso 11: En un tazón mediano, mezcle la mantequilla dorada, el queso crema, el azúcar de repostería y la vainilla hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso para su gusto, agregue una cucharada de leche o agua para diluirlo.
Paso 12: Extiende el glaseado sobre los rollos calientes. Espolvorear con sal marina escamosa y servir.
Recetas y fotografías reimpresas de. Libro de cocina de la mitad de la cosecha: recetas de mi granero en las montañas. Copyright © 2017 por Tieghan Gerard. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una huella de Penguin Random House LLC.
