Los huevos fortificados son ricos en ácidos grasos omega 3.
Los huevos son una de las cosas más cercanas que se pueden encontrar en un alimento naturalmente perfecto, según experto en nutrición y autor JJ Virgen. Son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y compuestos que los investigadores han vinculado a todo, desde un menor riesgo de enfermedades del corazón a una mejor visión en los últimos años. Y ahora, los huevos podrían estar más sanos que nunca: los huevos fortificados tienen una nutrición casi idéntica a los huevos normales junto con algunos beneficios adicionales.
Cómo están fortificados
Los huevos fortificados son huevos que normalmente provienen de pollos que han añadido semillas de linaza molidas a su alimentación habitual. Las semillas de lino tienen una alta concentración de ácidos grasos omega-3, particularmente ácido alfa-linolénico o ALA. Lo que entra al pollo sale de nuevo, principalmente, en sus huevos, por lo que una gallina que ha estado comiendo alimentos suplementados con harina de lino dará huevos densos con ácidos grasos omega-3. Su cuerpo puede convertir ALA en ácido docosahexanoico, o DHA, y ácido eicosapentaenoico, o EPA, ambos están relacionados con un menor riesgo de colesterol alto y enfermedad cardíaca. Los huevos fortificados también pueden provenir de pollos que han sido suplementados con vitamina E, algas marinas, alfalfa y salvado de arroz.
Contenido nutricional
En 2008, científicos de la Universidad de Tel Aviv informaron que los productores no los están extrayendo de huevos fortificados: estos huevos realmente tienen un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 que los huevos normales. Según su estudio, un huevo fortificado podría proporcionarle al estadounidense promedio aproximadamente el 14 por ciento de la cantidad recomendada de grasas poliinsaturadas que debería consumir cada día. El huevo fortificado típico tiene la misma cantidad de calorías, proteínas y grasa que un huevo normal, pero contiene 115 miligramos de ácidos grasos omega-3 en comparación con los 49 miligramos de un huevo normal. Dependiendo de la alimentación del pollo, los huevos fortificados también pueden contener más vitamina D, vitamina E, ácido fólico y yodo.
Lo que dicen los expertos
Si quiere comer huevos fortificados y puede pagar el precio generalmente más alto, la nutricionista Monica Reinagel dice que vaya por ello. No lo lastimarán, y pueden ayudarlo a obtener los 1.100 miligramos de ácidos grasos omega-3 que el Instituto de Medicina recomienda diariamente para mujeres adultas. Sin embargo, la directora asistente del Centro de Nutrición Humana de la UCLA, Susan Bowerman, señala que no debe depender únicamente de alimentos como huevos fortificados para obtener sus ácidos grasos omega-3. Una porción de 3 onzas de salmón cocido le dará mucho más. Si eres vegetariano y consumes huevos fortificados, necesitarás otra fuente de ácidos grasos omega-3, por ejemplo, suplementos dietéticos, para obtener suficiente.
Recomendaciones de ingesta de huevo
Si usted es una mujer sana, comer huevos comunes o fortificados con regularidad durante toda la semana no lo matará, dice los dietistas de Canadá. Sí, los huevos sí tienen colesterol y grasas saturadas, pero si no tienes colesterol alto en la sangre, diabetes o enfermedades cardíacas, puedes tener un huevo entero al día, que incluye huevos en platos o productos horneados, sin preocuparte. Si tiene un historial de estas afecciones, lo mejor es limitar su consumo a no más de dos huevos a la semana. Simplemente no arroje la yema, especialmente si se está desviando para obtener huevos fortificados, la mayoría de los ácidos grasos omega-3 se concentran allí. Si omite la yema, no obtiene las grasas saludables para el corazón.
