El confite de pato de pato aromático agrega decadencia mientras que las pepitas agregan un crujido juguetón a esta deliciosa sopa de calabaza.
Ingredientes
Sirve 4
- 1 libra Kabocha o Red Kuri squash, reducido a la mitad y deseeded
- 1 cucharada de aceite de girasol
- Sal marina
- Cebollas medianas 2, peladas y cortadas en cubitos
- 6 dientes de ajo, pelados
- Confitura de pata de pato 1
- 2 cucharadas de semillas de calabaza o pepitas
- Pizca de chile en polvo
- Pizca de cilantro molido
- 2 cucharadas de aceite de semilla de calabaza
Direcciones
Paso 1: Precalentar el horno a 500 ° F.
Paso 2: En una asadera, cubra ligeramente la calabaza con aceite y sazone con sal. Asar en el horno hasta que la calabaza comience a colorearse y esté muy tierna, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar la calabaza, luego pelar.
Paso 3: En una cacerola mediana a fuego medio-alto, coloque la calabaza, las cebollas y el ajo y agregue suficiente agua para cubrir. Hervir hasta que el agua se reduzca a tres cuartos, aproximadamente 45 minutos. Transfiera a una licuadora mientras aún esté caliente y haga puré hasta que esté muy suave. Sazonar con sal.
Paso 4: En una sartén pequeña a fuego medio, caliente el confite de pato. Retire la pata de la sartén, saque la carne del hueso y córtela en trozos pequeños.
Paso 5: Coloque la carne desmenuzada en un tazón pequeño y sazone con sal, si es necesario.
Paso 6: En una sartén pequeña a fuego medio, tueste las semillas de calabaza con el chile en polvo y el cilantro molido hasta que estén fragantes.
Paso 7: Divida la sopa en cuatro tazones de sopa calentados.
Paso 8: Cubra cada uno con el pato rallado y las semillas de calabaza con especias. Rocíe la sopa con el aceite de semilla de calabaza y sirva inmediatamente.
Receta cortesía de Farm Fork Food.
