Ingredientes
Rinde porciones 4
- Alcachofas de globo 4
- 1 limón, reducido a la mitad
- 1 cucharada de harina de uso múltiple (normal)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 2⁄3 taza taza de aceite de oliva
- Cebolla 1, Rallada
- 2¼ lb tomates maduros, pelados, sin semillas, y picados finamente o tomates enlatados 14 oz
- 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ½ taza de perejil fresco picado o eneldo (15 g / ½ oz)
- Sal y pimienta
- 1 lb frijol joven (ancho) en sus vainas, cortado y reducido a la mitad
- 2¼ libras de papas, cortadas en cuartos
- 2¼ lb (guisantes frescos, sin cáscara)
Direcciones
Paso 1: Cortar los tallos de alcachofa, recortar las bases y eliminar todas las hojas verdes gruesas y las estrangulaciones, dejando solo los corazones en forma de copa. Frote con las mitades de limón para evitar la decoloración y colóquelas en un tazón.
De agua mezclada con la harina y el jugo de limón.
Paso 2: Calentar el aceite en una sartén grande. agregue la cebolla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, hasta que se ablande.
Paso 3: Agregue los tomates, el azúcar, el vinagre y el perejil o el eneldo y sazone con sal y pimienta. Agregue los frijoles, los corazones de alcachofas escurridos, las papas y los guisantes, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido.
Paso 4: Servir el tourlou caliente o a temperatura ambiente. Esta receta se puede adaptar fácilmente para adaptarse a cualquier verdura que tengas a mano.
Receta cortesía de la cocina de Vefa.
