Receta De Ghassi De Gambas Mangaloreanas

Este delicioso plato indio se simplifica para los cocineros ocupados.

Lo que necesitarás:
Sirve 4

500g (1lb 2oz) langostinos crudos (camarones), descascarados y desvenados, pero las colas se dejan en
de sal
1⁄2 tsp cúrcuma molida, y más para las gambas
3 – 4 cucharadas de aceite vegetal o de coco
1 cucharadas de semillas de cilantro redondeadas
buena pizca de semillas de alholva
1 cucharadita de semillas de comino
Granos de pimienta negros 15
3 – 6 chiles de Kashmiri secos (chiles, menos calientes que los chiles secos normales) o 2 – 4 chiles secos regulares
115g (1 1⁄4 cups) coco fresco rallado (lo encuentra fresco en muchos supermercados o congelado en tiendas asiáticas)
Cebollas 2, 1 en cuartos, 1 finamente picado
5 dientes de ajo
20g (1 1⁄2 tbsp) jengibre de raíz aproximadamente picado (peso pelado)
Polvo de chile (chile), al gusto (opcional)
2 1⁄2 tbsp pasta de tamarindo, o al gusto

Direcciones

Paso 1: Lavar bien los langostinos, aplicar un poco de sal y cúrcuma, y reservar. Caliente 1 una cucharadita de aceite en una sartén pequeña y ase suavemente las semillas de cilantro, las semillas de alholva, las semillas de comino, los granos de pimienta negra y los chiles secos. Una vez que se hayan oscurecido un poco y sean aromáticos, raspe directamente en un molinillo de especias y muela hasta obtener un polvo fino.

Paso 2: Coloque el polvo de especias en una licuadora con el coco, la cebolla cortada en cuartos, el ajo, el jengibre, la cúrcuma molida 1 / 2, el tamarindo y suficiente agua para ayudar a girar las cuchillas, y mezcle hasta que quede muy suave; Puede llevar unos minutos lograrlo, pero perseverar.

Paso 3: Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente, agregue la cebolla picada y un poco de sal y saltee hasta que esté coloreado en los bordes. Agregue la pasta y saltee durante 10 – 12 minutos o hasta que libere aceite nuevamente en la sartén; se pegará, así que vigílalo y revuélvelo si es necesario. Luego sofríe durante otros 4 – 5 minutos aproximadamente durante una llama alta hasta que se mueva alrededor de una bola alrededor de la sartén. El gusto, debe ser armonioso. Agregue el chile en polvo al gusto, si es necesario.

Paso 4: Agregue agua 480ml (tazas 2) y mezcle bien a medida que hierva, luego reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 2 – 3 minutos. Agregue las gambas, cubra y cocine a fuego medio hasta que las gambas estén listas, solo 2 – 3 minutos. Pruebe, ajuste el condimento y el nivel de espiga con tamarindo y sirva caliente.