El atún Ahi es un pez muy nutritivo.
Atún Ahi es el nombre hawaiano para atún de aleta amarilla o Thunnus albacares, aunque el término a veces también se refiere a una especie estrechamente relacionada, el patudo. El atún Ahi se usa comúnmente para el sashimi en restaurantes japoneses debido a su sabor a carne y alto valor nutricional. Al igual que otras variedades de atún, el ahi es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales, como el magnesio. El atún aleta amarilla es bueno para ti con moderación, pero puede contener trazas de toxinas, como el mercurio. Como tal, es una buena idea limitar la cantidad que come cada semana.
Atún Ahi
El atún de aleta amarilla o Ahi es una especie que se encuentra principalmente en los océanos tropicales y subtropicales de todo el mundo. Su carne densa se vuelve blanca cuando se cocina. Hay varias especies de atún, aunque las especies de aleta amarilla y albacora son las más comúnmente consumidas, especialmente de las latas. El atún de aleta amarilla enlatado está etiquetado como "carne ligera", mientras que el atún blanco es el único atún etiquetado como "carne blanca" premium. El atún no es una especie en peligro, aunque Greenpeace International agregó atún de aleta amarilla a su lista roja de mariscos en 2010 La lista roja es un pescado que se vende comúnmente en los supermercados de todo el mundo pero que tiene un riesgo muy alto de ser obtenido de pesquerías no sustentables.
Nutrición
Al igual que otras especies de atún, el ahi se considera un pescado graso o aceitoso debido a alto contenido de ácidos grasos omega-3. Los Omega-3 se consideran saludables porque impiden la inflamación en el cuerpo. Los cortes frescos de ahi atún contienen más grasas saludables que las variedades enlatadas porque las técnicas de procesamiento y enlatado reducen significativamente el contenido de grasa, aunque algunas marcas de aleta amarilla enlatada se envasan en aceite. El atún aleta amarilla también es una excelente fuente de proteína completa. Por ejemplo, una porción de 3.5 onzas contiene más de 20 gramos de proteína, señala "El libro completo Nutribase de la comida cuenta". El atún aleta amarilla también es una muy buena fuente de una variedad de minerales y vitaminas, incluyendo magnesio, selenio, vitamina E y vitaminas del complejo B.
Ideas de cocina
El atún de aleta amarilla en conserva es barato y se encuentra comúnmente en los supermercados, pero hay muchas otras maneras sabrosas de disfrutar este pez de aguas profundas. Por ejemplo, el atún ahi generalmente se sirve como sashimi o crudo en restaurantes japoneses, que es la forma más nutritiva de consumirlo. El atún aleta amarilla también comúnmente se cocina a la parrilla, al horno, ahumado y en escabeche. El atún aleta amarilla es un pez bastante grande, que a menudo pesa más de 300 libras, por lo que no espere traer a casa todo el pescado cuando compre. En cambio, el atún aleta amarilla generalmente se vende como "filetes" gruesos que contienen huesos.
Precauciones
El atún aleta amarilla y otros peces grandes de aguas profundas pueden acumular toxinas porque son longevos y están cerca de la parte superior de la cadena alimentaria dentro de sus ambientes. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Recomienda limitar el consumo de atún a menos de 12 onzas por semana e incluso menos si está embarazada o amamantando. A pesar del alto valor nutritivo del atún, los efectos del mercurio potencialmente dañinos para la salud merecen precaución y moderación.
