El jefe de meseros o mesera supervisa el comedor y otros servidores.
Las mesas de espera no son la forma más fácil de ganarse la vida. Es físicamente exigente, paga mal en comparación con muchos trabajos, y debe tratar incluso a los clientes más superficiales con cortesía profesional. Sin embargo, si eres bueno en tu trabajo y trabajas duro para mejorar tus habilidades, eventualmente podrás encontrar la manera de pagar mejor trabajando en restaurantes de mayor calidad, o convirtiéndote en el jefe de camareros. Los meseros y camareras son supervisores de comedor con responsabilidades administrativas y funciones de servicio al cliente.
Conceptos básicos
En los restaurantes, el comedor se conoce como el "frente de la casa". Si eres el jefe de camareros, eres responsable de lo que allí sucede. Tú eres el que supervisa los servidores y dirige el tráfico, asegurándote de que se atiende a los clientes y se borran las mesas lo más rápido posible. En un gran hotel o restaurante, usted puede ser uno de los varios camareros o camareras, reportándose a un maitre o encargado de la cena. En un establecimiento más pequeño, el jefe de camareros también podría llamarse el maitre d '. De cualquier forma, usted es el responsable final de la calidad de la experiencia de cada comensal.
Servicio
Su trabajo comienza antes de que lleguen los clientes. Asignará servidores y personas de autobús a sus secciones e inspeccionará el área de comedor para asegurarse de que esté limpia y las mesas estén configuradas correctamente. Cada estación de servicio tiene que estar abastecida para la comida, con vasos y cubiertos bien pulidos. A medida que los clientes van y vienen, se asegurará de que se les envíe puntualmente, de que se atiendan sus solicitudes especiales y de que las quejas se tramiten de manera rápida y justa. También controlará los servidores para asegurarse de que cumplen con los estándares de servicio y profesionalidad del restaurante. Dependiendo del restaurante, también puede tener su propia sección para trabajar. En establecimientos de alta cocina, puede tener deberes específicos, como cortar una langosta o platos flambeados en la mesa.
Administración
El servicio de comedor real es solo una parte de su trabajo. También podría ser responsable de contratar y capacitar a los servidores, enseñándoles los estándares de su propio restaurante. Las camareras a menudo se encargan de la programación del comedor, por lo que tendrá que consultar el libro de reservas cada noche y llamar a las personas si es necesario para cubrir las mesas. Por lo general, contará y equilibrará las cajas registradoras antes del turno para asegurarse de que sean precisas. Al final de la noche, usted hará lo mismo, señalando cualquier discrepancia para la atención del gerente. Cerrará y equilibrará la máquina de tarjetas de crédito y obtendrá y registrará fondos para el grupo de consejos.
Carrera
La mayoría de los camareros y camareras aprenden en el trabajo, aunque algunos colegios comunitarios o escuelas culinarias ofrecen programas de capacitación para servidores . Si desea trabajar en restaurantes de alta gama, donde el pago suele ser mejor, la capacitación formal puede ayudar. Si quieres ser un jefe de camareros, es una buena idea tomar cursos de seguridad alimentaria y servicio de alcohol. También puede obtener la certificación de servidor en los niveles de aprendiz, asociado, profesional y maestro de la Federación de Profesionales de Comedor.
Sexo
El comedor es un lugar al revés para mujeres. La industria contrata a muchas camareras, pero se trata principalmente de puestos de nivel de entrada de baja remuneración. Una encuesta de 2012 realizada por el Restaurant Opportunities Centers United informó que los puestos mejor pagados en mejores restaurantes se distribuyeron desproporcionadamente a los hombres. El hostigamiento sexual sigue siendo un problema, los trabajadores de restaurantes representan el 7 por ciento de la fuerza de trabajo pero el 37 por ciento de las quejas de hostigamiento recibidas por la Comisión de igualdad de oportunidades de empleo.
Información salarial 2016 para camareros y camareras
Los camareros ganan un salario anual medio de $ 19,990 en 2016, según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. En el extremo inferior, los camareros y camareras obtuvieron un 25 por ciento de salario de $ 18,360, lo que significa que el 75 por ciento ganó más que esta cantidad. El salario percentil 75 es $ 26,590, lo que significa que el 25 por ciento gana más. En 2016, 2,600,500 personas fueron empleadas en los Estados Unidos como camareros y camareras.
