Repleta de fibra, proteínas y una larga lista de nutrientes, la harina de coco merece un lugar en su cocina.
Ahora todos sabemos que el coco es básicamente la bomba gracias al ingrediente más versátil del mundo: el aceite de coco. Pero cocinar con aceite de coco no es la única manera de obtener los beneficios de esta fruta tropical; También hay harina de coco. Sin gluten y cargado de fibra y proteínas (¡en serio!), Es una buena alternativa para usted a las harinas a base de cereales que también sabe muy bien.
¿Qué es? La harina de coco es esencialmente un subproducto de la producción de leche de coco. La fibra que queda después de presionar el agua y el aceite de la carne de un coco se tritura en un polvo suave, liviano y con frecuencia grumoso que se puede usar para hornear.
¿Cuáles son los beneficios de hornear con él? A diferencia de otras harinas sin gluten, la harina de coco ofrece una porción importante de fibra: estamos hablando de 30-50% de su ingesta diaria en unas pocas cucharadas. Además, es una buena fuente de ácido láurico (oh, hey, piel impecable) , así como nutrientes como la colina, biotina, vitamina C, manganeso y tiamina.
A qué sabe esto? Bueno, coco, pero solo un poquito. El sabor es ligeramente dulce con un sutil tono de coco que no abrumará a los platos si elige usarlo más allá del ámbito de la cocción (como salsas espesantes o dragado de verduras o carne).
Donde encontrarlo: Las tiendas de productos para la salud están en todas partes, incluyendo Whole Foods y Trader Joe's, así como en los alimentos saludables o en el pasillo de panadería de su tienda de comestibles. Esté atento a las variedades crudas y orgánicas, que retienen las enzimas y nutrientes que a menudo se pierden durante el procesamiento. La harina de coco que ha sufrido menos procesamiento tendrá un color beige en lugar de blanco. Y si bien puede sonar un poco extraño, querrás refrigerar la harina de coco después de abrirla para preservar los nutrientes y evitar que se dañe. También puede congelarse si tiene miedo de no usarlo todo antes de la fecha de caducidad.
Cómo usarlo: La harina de coco tiene algunas peculiaridades que querrás notar antes de comenzar a hornear.
- Si está sustituyendo la harina de coco en una receta que generalmente requiere variedades basadas en granos, no podrá sustituirla en una proporción 1: 1. La harina de coco es extremadamente absorbente, por lo que deberá hacer algunos ajustes. Existe un amplio debate sobre qué método funciona mejor, pero los dos más aceptados comúnmente son la sustitución de 20-30% de la harina a base de grano con coco y la sustitución a una proporción de 1: 1 y luego la adición de huevos 1 para cada harina. Si las matemáticas no son su punto fuerte, alternativamente puede encontrar recetas que fueron diseñadas teniendo en cuenta la harina de coco.
- Debido a la absorción de la harina de coco, es posible que deba ajustar la cantidad de líquido en su receta para lograr la consistencia deseada.
- Antes de agregar a una receta, tamice la harina de coco para romper los grumos o al menos asegúrese de que esté bien incorporada en el resto de los ingredientes.
- Además de hornear, la harina de coco se puede agregar a todo, desde batidos hasta salsas y bebidas calientes, para un aumento nutricional adicional.
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