La torta de comida de ángel generalmente se debe servir con fruta o una salsa para animarla. Pero no esta. El espresso y las chispas de chocolate aportan el sabor suficiente para que se mantenga por sí solo.
Ingredientes
Hace porciones 10-12
- 2 cucharaditas de espresso en polvo al instante
- 1 1 / 3 tazas harina de torta, tamizada
- 1 / 8 cucharadita de sal kosher
- 1 3 / 4 ahueca (aproximadamente 12 grande) claras de huevo
- 1 cucharadita de crema de tartar
- 1 3 / 4 tazas de azúcar granulada
- 1 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1 / 4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 3 / 4 taza de chips de chocolate agridulces, picados en trozos grandes
Direcciones
Paso 1: Precaliente el horno a 350 ° F. Tenga listo un molde para pastel de comida de ángel 10 sin engrasar.
Paso 2: Tamice el espresso en polvo y la harina en un trozo de papel pergamino o en un tazón. Añadir la sal y reservar.
Paso 3: Coloque las claras de huevo en el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de látigo y batir a velocidad media hasta que quede espumoso. Agregue la crema de tártaro, aumente la velocidad a alta, y continúe batiendo mientras vierte lentamente el azúcar hasta que los blancos estén firmes y satinados, aproximadamente 3 minutos.
Paso 4: Reduzca la velocidad a bajo, agregue la vainilla y el jugo de limón, y luego agregue los ingredientes secos. Cuando la mezcla de harina esté casi completamente incorporada, retire el recipiente del soporte de la batidora y doble las chispas de chocolate con una espátula. Asegúrese de que las papas estén esparcidas uniformemente en toda la masa y que la mezcla de harina esté incorporada de manera uniforme. Pero tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que desinflará la masa y la torta no se levantará completamente en el horno.
Paso 5: Vierta la mezcla en el molde para pasteles. Corta la masa unas cuantas veces con un cuchillo de mesa para romper las bolsas de aire. Hornee hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio, 40 a 45 minutos. Invertir el pastel y dejar enfriar completamente al revés en la sartén. (Si la bandeja no tiene pies, equilibre la bandeja invertida en el cuello de una botella o apoye el borde de la bandeja en los moldes 3 o 4).
Paso 6: Para desmoldar el pastel, pase un cuchillo largo alrededor del borde interior de la bandeja. Luego, sosteniendo el tubo central, libere la torta de los lados de la bandeja. Deslice un cuchillo entre el pastel y el fondo de la bandeja para aflojar el pastel y déle la vuelta al pastel, dejándolo caer en una bandeja. (Si la sartén no tiene un fondo extraíble, suelte los lados con el cuchillo y luego retire suavemente la torta de la sartén). Para servir, córtelos en rodajas con un cuchillo serrado, con un suave movimiento de corte.
Planificación por adelantado
El pastel se puede hacer un día antes. Envolver en plástico y almacenar a temperatura ambiente.
Receta cortesía de Classic Stars Desserts.
