¿El Tofu Tiene Gluten?

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El tofu normal es generalmente un producto libre de gluten.

El gluten se refiere a una clase de proteínas en los alimentos con granos. Estos incluyen las proteínas en trigo, espelta, kamut, cebada, centeno y triticale, que es una combinación de centeno y trigo. La avena y otros granos también pueden causar problemas a algunas personas con intolerancia al gluten o sensibilidades al gluten. Sin embargo, estos problemas surgen principalmente de la contaminación cruzada con granos que contienen gluten. Aunque esto también puede ser un problema para algunos fabricantes de tofu, el tofu normal por lo general no contiene gluten.

Gluten y tofu

El tofu normal contiene tres ingredientes: soja, agua y un agente cuaja. Como todos estos ingredientes no contienen gluten, el tofu natural sin preparación no contiene gluten. Sin embargo, algunas variedades de tofu saborizado no son sin gluten. Esto se debe a que el gluten puede estar presente en los compuestos que ayudan a agregar sabor al tofu simple. Los platos preparados que contienen tofu a menudo también están prohibidos para las personas con intolerancia al gluten, ya que la salsa de soja que contiene trigo es un agente saborizante de tofu común. Como la Administración de Alimentos y Medicamentos exige que las etiquetas de los alimentos indiquen la presencia o la posible presencia de trigo, una cuidadosa atención a las etiquetas de salsa de tofu y soja con sabor puede ayudarlo a evitar productos que contengan gluten.

Analógicos de carne

También conocido como " simulacros de carnes, "los análogos de carne son productos vegetarianos que saben, huelen y a menudo se sienten similares a los productos cárnicos. Ejemplos comunes incluyen perros vegetarianos, hamburguesas de soya y rebanadas de deli vegetarianas. Aunque el ingrediente principal suele ser un producto de soja llamado "proteína vegetal texturizada", algunos de estos análogos de carne consisten principalmente en tofu. Sin embargo, para mejorar la textura y aumentar el contenido de proteínas de las carnes simuladas, muchos fabricantes agregan gluten, en forma de "gluten de trigo vital", a sus productos. Como tal, la mayoría de los análogos de carne que contienen tofu y soja difieren del tofu simple en que no están libres de gluten.

Problemas de salud

Para las personas con enfermedad celíaca, el consumo de gluten causa una respuesta anormal del sistema inmunitario. Esto da como resultado una variedad de síntomas posibles, que incluyen anemia, deficiencias vitamínicas, hinchazón, diarrea, náuseas, pérdida de peso, dolor en las articulaciones, depresión y debilidad extrema o fatiga. Si tiene sensibilidad al gluten, puede dar negativo en la prueba de la enfermedad celíaca pero sufrir algunos problemas digestivos similares. A pesar de los posibles problemas que surgen de estos problemas, solo debe eliminar el gluten de su dieta siguiendo el consejo de un dietista u otro profesional médico. Esto se debe a que la eliminación innecesaria e incorrecta del gluten de su dieta puede provocar una ingesta inadecuada de fibra, deficiencias vitamínicas y un consumo excesivo de sodio y carbohidratos.

Alergia a la soja

Según MayoClinic.com, el trigo y la soja son dos de los más alérgenos alimentarios comunes. Similar a la intolerancia o sensibilidad al gluten, las alergias a la soya tienen una variedad de síntomas posibles. Estos incluyen picazón, hormigueo dentro y alrededor de la boca, urticaria, eccema, dificultad para respirar, mareos, desmayos y anafilaxis, una reacción alérgica grave, generalizada y potencialmente mortal. Además, las alergias a la soja pueden causar problemas digestivos similares a la sensibilidad al gluten, como náuseas, vómitos y diarrea. Como tal, si tiene reacciones alérgicas incluso al tofu sin preparación, una alergia leve a la soya puede ser la causa.