Haga esta receta de sopa de verduras para su celebración del Día de la Tierra.
Cargada con un montón de verduras frescas y coloridas, esta sopa a base de tomate es justo lo que ordenó su Día de la Tierra.
Lo que necesitarás:
(Sirve 6)
- 1 / 2 cucharada de aceite de oliva
- 1 de puerro, picado
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tallos de apio, picados
- Zanahorias 2, en rodajas
- Calabacín 1, picado
- Patata grande 1, picada
- 1 1 / 2 rellena los granos de maíz, frescos o congelados
- 1 taza de guisantes, frescos o congelados
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 / 2 cucharada de orégano seco
- 1, 15 oz. lata de tomates triturados
- 1, 32 oz. cartón de caldo de verduras orgánico
- 1 / 3 taza de hojas de perejil, finamente picadas
- sal y pimienta al gusto
Paso 1: Calentar el aceite de oliva en una olla. Añadir el puerro picado, la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Saltear hasta que la cebolla esté suave y fragante.
Paso 2: Agregue el calabacín picado, la papa, los granos de maíz, los guisantes, los tomates triturados, el caldo de verduras, las hojas de tomillo fresco y el orégano. Sazone con una pizca de sal y pimienta. Deje hervir la sopa, redúzcala a fuego lento, cubra y cocine sin ser molestada durante al menos 40 minutos (o hasta que la papa esté suave). Justo antes de servir, agregue las hojas de perejil picadas y ajuste el condimento a su gusto.
Consejos: Esta sopa es deliciosa por sí sola o combinada con una hogaza de pan caliente y crujiente.
Todas las fotografías de Karen Biton-Cohen.
