Haga esta receta de sopa de tomate clásica casera esta noche para una cena con una patada. Para más recetas de otoño, visite TheNest.com
¿Buscando patear una receta de sopa clásica? Esta comida picante de confort de Cocina italiana vegana de Chloe está lejos de ese clásico de Campbell enlatado que comiste de niño. (Piense en la leche de coco, un tonelada de especias italianas y crutones rústicos de gran tamaño.) Hágala esta noche para disfrutar de una comida cómoda y acogedora que no se sentirá culpable por devorar:
Lo que necesitarás:
Para la sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cebolla 1, picada áspera
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de sal de mar
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
- 1 (28-onza) puede tostar tomates enteros al fuego
- 3 tazas de caldo de verduras
- Copa 1 de leche de coco enlatada, más extra para rociar
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Albahaca fresca picada para adornar
Para los picatostes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tazas de pan 2 (1 pulgadas)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Para la sopa: En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y saltee la cebolla hasta que esté suave. Agregue el ajo, la sal, el condimento italiano y la pimienta roja, y deje que se cocine por 1 por minuto más, hasta que esté fragante. Agregue los tomates y el caldo de verduras, y deje hervir. Retire del fuego, y en lotes, transfiera la sopa a una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Regrese a la olla, agregue la leche de coco y el azúcar moreno, vuelva a calentar y sazone al gusto.
Para los picatostes: En una sartén grande, caliente el aceite y saltee los cubitos de pan hasta que estén ligeramente tostados, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal y pimienta mientras cocina. Para servir: Distribuya entre los tazones, cubra con un chorrito de leche de coco, albahaca y crutones.
