Haga esta chuleta de cerdo a la parrilla con salsa de durazno dulce para su próxima barbacoa
Su próxima barbacoa está a punto de volverse loca, deliciosa ... pruebe esta chuleta de cerdo a la parrilla (¡glaseada en bourbon!) Con una salsa de barbacoa de durazno que le complacerá cada invitado en su mesa
Lo que necesitarás:
- Melocotones 4 (aproximadamente 11 / 4 libras), divididos en dos, picados y cortados en cuartos
- 2 tomates maduros medianos, sin semillas y cortados en cuartos.
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla dulce, picada
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 1 / 4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 / 4 taza de miel
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 / 4 taza de sal kosher gruesa, y más para condimentar
- Pimienta negra recién molida
- 1 / 4 taza de azúcar morena
- 2 tazas de agua hirviendo
- 3 tazas de cubitos de hielo
- 4 corte central, chuletas de cerdo con hueso, aproximadamente 1 de pulgada de grosor, bien recortadas, (2 3 / 4 a 3 libras)
Instrucciones:
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal, mezcle los duraznos y los tomates hasta que estén suaves; dejar de lado. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que brillen. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, 5 a 7 minutos. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que fragante, 1 a 2 minutos. Agregue el puré, el vinagre, la miel y el bourbon reservados del melocotón; Condimentar con sal y pimienta. Deje que la mezcla hierva a fuego alto, luego disminuya el fuego a fuego lento. Cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y se espese, aproximadamente 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta. Reserve la salsa de taza 1 / 4 para rociar las chuletas y mantenga la salsa restante tibia en la cacerola hasta que esté lista para servir.
Mientras tanto, coloque la sal restante de la taza 1 / 4 y el azúcar morena en un recipiente mediano resistente al calor. Vierta sobre las tazas 2 en agua hirviendo y revuelva para disolver. Agregue los cubitos de hielo y revuelva para enfriar. Agregue las chuletas de cerdo, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere para marinar, aproximadamente 30 minutos. (No deje marinar por más tiempo o el cerdo estará muy salado. Si no puede cocinarlo justo en la marca de 30 minutos, retire el cerdo de la marinada y refrigere hasta que esté listo para continuar.) Retire de la salmuera, enjuague bien , y seque bien con toallas de papel. Dejar de lado.
Sazone las chuletas de cerdo con pimienta. Prepare un fuego de carbón usando aproximadamente 6 libras de carbón y quema hasta que los carbones estén completamente cubiertos con una capa delgada de ceniza gris claro, de 20 a 30 minutos. Extienda las brasas uniformemente sobre el fondo de la parrilla, coloque la rejilla de la parrilla sobre las brasas y caliente hasta que esté medio caliente (cuando puede sostener su mano 5 pulgadas por encima de la superficie de la parrilla por no más de 3 o 4 segundos). O, para una parrilla de gas, gire todos los quemadores a alto, cierre la tapa y caliente hasta que esté muy caliente, de 10 a 15 minutos.
O bien, precaliente una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Coloque las chuletas de cerdo en la sartén de la parrilla o en la parrilla y ase de 3 a 5 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance 145 ° F, cepillando con salsa de barbacoa Peach en los últimos minutos. Retirar a un plato y cubrir con papel de aluminio para descansar y dejar que los jugos se redistribuyan, 3 a 5 minutos. Servir inmediatamente con la salsa caliente reservada en el lado.
Receta cortesía de Aligerar ya'll por Virginia Willis. Publicado por Ten Speed Press. Cómpralo en Amazon.
